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🍽️ Tasche di lenticchie con burro alle noci

614 kcal · 30 min · 4 porzioni

Ingredienti

• 200 g Farina di farro tipo 630
• 140 g Farina integrale di farro
• Sale
• 5 Uova
• 3 cucchiai Olio d'oliva
• 180 g Lenticchie di montagna
• 6 Carote
• 2 Cipolle
• 2 Spicchi d'aglio
• Pepe
• 1 pizzico di cumino macinato
• 0.25 cucchiaini Origano secco
• 2 rametti Prezzemolo
• 200 g Formaggio fresco di capra (20 % grassi nel prodotto)
• 60 g Pangrattato integrale (40–5 cucchiai)
• semolino 40 g
• 200 ml Latte (1,5 % grassi)
• 45 g Noci miste (3 cucchiai; noci, nocciole, mandorle, ecc.)
• 30 g Burro (2 cucchiai)

Preparazione

1. 1. Metti la farina e mezzo cucchiaino di sale in una ciotola.
2. 2. Fai una depressione al centro del mix di farina.
3. 3. Metti quattro uova, quattro cucchiai di acqua fredda e un cucchiaio di olio nella depressione.
4. 4. Impasta gli ingredienti con le mani fino a ottenere un impasto liscio.
5. 5. Lascia riposare l'impasto per circa 45 minuti.
6. 6. Cuoci le lenticchie nel doppio volume di acqua bollente a fuoco medio per 30 minuti.
7. 7. Pulisci e sbuccia le tre carote.
8. 8. Grattugia le carote grossolanamente.
9. 9. Sbuccia le cipolle e l'aglio.
10. 10. Trita finemente le cipolle e l'aglio.
11. 11. Scalda un cucchiaio di olio in una padella.
12. 12. Rosola le cipolle, l'aglio e le carote grattugiate per tre minuti a fuoco medio.
13. 13. Condisci il mix con sale, pepe, cumino e origano.
14. 14. Separa l'uovo rimasto.
15. 15. Monta l'albume con una forchetta.
16. 16. Lava il prezzemolo.
17. 17. Asciuga bene il prezzemolo.
18. 18. Trita il prezzemolo.
19. 19. Mescola 100 grammi di formaggio fresco, il prezzemolo e il tuorlo fino a ottenere una crema liscia.
20. 20. Condisci il mix di formaggio fresco con sale e pepe.
21. 21. Unisci le lenticchie cotte, le verdure e il mix di formaggio fresco.
22. 22. Impasta bene il ripieno con il pangrattato.
23. 23. Infarina la superficie di lavoro.
24. 24. Stendi la pasta per i noodles sottilmente con un mattarello.
25. 25. Forma un rettangolo di 40 per 20 centimetri.
26. 26. Metti il mix di lenticchie sulla pasta.
27. 27. Distribuisci il ripieno in modo uniforme.
28. 28. Livella il ripieno.
29. 29. Lascia un bordo di due centimetri di larghezza sulla pasta.
30. 30. Spennella il bordo della pasta con l'albume montato.
31. 31. Arrotola la sfoglia per due volte in lunghezza.
32. 32. Appiattisci leggermente il rotolo.
33. 33. Infarina il rotolo con la semola.
34. 34. Taglia il rotolo in fette di circa due centimetri di spessore.
35. 35. Metti le tasche di lenticchie su un tagliere infarinato con semola.
36. 36. Dividi le tasche di lenticchie in due porzioni.
37. 37. Metti le tasche di lenticchie in abbondante acqua salata bollente.
38. 38. Cuoci le tasche di lenticchie per otto-dieci minuti a fuoco medio.
39. 39. Scola le tasche di lenticchie.
40. 40. Lascia raffreddare le tasche di lenticchie.
41. 41. Sbuccia le carote rimanenti.
42. 42. Taglia le carote in bastoncini piccoli.
43. 43. Scalda l'olio rimanente in un pentolino.
44. 44. Metti i bastoncini di carote nel pentolino.
45. 45. Stufa le carote per sette minuti a fuoco medio.
46. 46. Aggiungi il formaggio fresco rimanente e il latte.
47. 47. Lascia sobbollire la salsa per cinque minuti.
48. 48. Condisci la salsa con sale e pepe.
49. 49. Trita le noci grossolanamente.
50. 50. Sciogli il burro in una padella.
51. 51. Metti le tasche di lenticchie e le noci nella padella.
52. 52. Salta le tasche di lenticchie per cinque minuti a fuoco basso.
53. 53. Servi le tasche di lenticchie con la salsa.

Valori per porzione

• kcal: 614
• Protein: 29 g · Fett/Fat: 20 g · Carbs: 77 g