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🍝 Verdure con lenticchie e pasta

457 kcal · 30 min · 4 porzioni

Ingredienti

• 200 g lenticchie marroni
• 200 g tagliatelle
• 2 pomodori (sbucciati, privati dei semi e tagliati a cubetti)
• 1 peperoncino verde (privato dei semi e tagliato a striscioline sottili)
• 1 carota (sbucciata e tagliata a cubetti fini)
• sedano 1 gambi
• 125 ml vino bianco secco
• 1 cipolla (tritata finemente)
• 2 spicchi d'aglio
• 4 cucchiai olio d'oliva
• 2 cucchiai aceto balsamico
• sale
• pepe (macinato)
• 1 mazzo rucola (lavata e pulita)

Preparazione

1. 1. Metti le lenticchie in una ciotola.
2. 2. Copri con acqua.
3. 3. Lascia in ammollo le lenticchie tutta la notte.
4. 4. Taglia la cipolla e il peperoncino.
5. 5. Schiaccia l'aglio.
6. 6. Scalda l'olio in una padella.
7. 7. Rosola la cipolla, il peperoncino e l'aglio nell'olio caldo.
8. 8. Aggiungi le lenticchie ammollate.
9. 9. Aggiungi l'acqua di ammollo delle lenticchie.
10. 10. Aggiungi il vino.
11. 11. Lascia sobbollire il tutto per ca. 30-40 minuti.
12. 12. Taglia le altre verdure (tranne i pomodori).
13. 13. Aggiungi le altre verdure 10 minuti prima della fine della cottura.
14. 14. Lascia cuocere le verdure insieme.
15. 15. Taglia la rucola.
16. 16. Taglia i pomodori.
17. 17. Mescola la rucola e i pomodori.
18. 18. Saltare brevemente le verdure.
19. 19. Condisci con sale.
20. 20. Condisci con pepe.
21. 21. Condisci con aceto balsamico.
22. 22. Cuoci la pasta al dente secondo le indicazioni della confezione.
23. 23. Mescola la pasta con le verdure alle lenticchie.

Valori per porzione

• kcal: 457
• Protein: 20 g · Fett/Fat: 12 g · Carbs: 61 g