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🍽️ Capretto al forno su verdure speziate con lenticchie

610 kcal · 30 min · 4 porzioni

Ingredienti

• sedano rapa 200 g
• 100 g Carote
• 150 g Funghi ostrica
• 2 Cipolle
• 1 Spicchio d'aglio
• 2 cucchiai Olio d'oliva
• 250 g Lenticchie (Puy)
• 250 ml Vino rosso secco
• 1 Foglia d'alloro
• 1 cucchiaino Timo secco
• Sale
• Pepe (macinato)
• 400 ml Brodo vegetale
• 250 g Baguette
• 200 g Rotolo di formaggio di capra
• 2 cucchiai Pasta di olive (Tapenade)
• 2 cucchiaini Aceto di vino bianco
• 1 cucchiaino Rosmarino fresco tritato
• 2 cucchiai Prezzemolo fresco tritato

Preparazione

1. 1. Lava il sedano rapa e le carote sotto l'acqua corrente.
2. 2. Sbuccia il sedano rapa e le carote.
3. 3. Taglia il sedano rapa e le carote in piccoli cubetti uguali.
4. 4. Pulisci i funghi ostrica dalla terra e rimuovi le parti dure dei gambi.
5. 5. Taglia i funghi ostrica in striscioline sottili.
6. 6. Sbuccia le cipolle e lo spicchio d'aglio.
7. 7. Trita finemente le cipolle e l'aglio.
8. 8. Scalda l'olio d'oliva in una pentola grande a fuoco medio.
9. 9. Aggiungi le cipolle tritate, l'aglio e le striscioline di funghi nella pentola.
10. 10. Fai appassire le verdure per due minuti mescolando continuamente.
11. 11. Aggiungi le carote e il sedano rapa tagliati a cubetti alla pentola.
12. 12. Mescola bene il tutto per cuocere le verdure in modo uniforme.
13. 13. Aggiungi le lenticchie alla pentola e mescola.
14. 14. Sfuma con il vino rosso.
15. 15. Aggiungi la foglia d'alloro e il timo fresco.
16. 16. Condisci il composto con sale e pepe a gusto.
17. 17. Lascia sobbollire le lenticchie per dieci minuti.
18. 18. Versa il brodo vegetale nella pentola.
19. 19. Metti il coperchio sulla pentola.
20. 20. Cuoci il piatto con il coperchio chiuso per 30-40 minuti.
21. 21. Aggiungi l'aceto alle lenticchie cotte.
22. 22. Assaggia di nuovo le lenticchie e correggi con sale e pepe.
23. 23. Distribuisci le lenticchie uniformemente in quattro piattini.
24. 24. Spolvera le lenticchie con il prezzemolo tritato.
25. 25. Condisci il formaggio di capra con sale e pepe.
26. 26. Spolvera il formaggio di capra con il rosmarino tritato.
27. 27. Adagia il formaggio di capra sulle lenticchie nei piattini.
28. 28. Inforna i piattini fino a quando il formaggio non è dorato e caldo.
29. 29. Servi il piatto immediatamente, mentre è ancora caldo.

Valori per porzione

• kcal: 610
• Protein: 32 g · Fett/Fat: 18 g · Carbs: 70 g