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🍽️ Hamburger di lenticchie croccanti con fresco yogurt al dip

438 kcal · 30 min · 4 porzioni

Ingredienti

• 200 g lenticchie marroni
• 1 rametto di timo
• 1 foglia di alloro
• 1 panino integrale (del giorno prima)
• 1 cipolla
• 2 spicchi d'aglio
• 3 cucchiai di olio di semi di girasole
• sale
• 1 mazzetto di prezzemolo
• 1 peperoncino
• 1 carota
• 20 g di sesamo (2 cucchiai)
• 1 pizzico di cumino in polvere
• 1 pizzico di coriandolo in polvere
• noce moscata
• peperoncino di cayenna
• 1 uovo
• 30 g di farina di farro (2 cucchiai)
• 2 cipollotti
• 200 g di yogurt (1,5% di grassi)
• 200 g di insalata mista a foglia (ad es. radicchio, insalata a foglia di quercia, lollo bionda)
• 100 g di pomodorini
• 1 cetriolo
• 3 cucchiai di aceto di vino bianco
• 3 cucchiai di olio d'oliva
• 1 pizzico di zucchero

Preparazione

1. 1. Sciacqua le lenticchie sotto acqua fredda.
2. 2. Metti le lenticchie in una pentola.
3. 3. Aggiungi 500 millilitri di acqua.
4. 4. Aggiungi il timo e le foglie di alloro.
5. 5. Cuoci le lenticchie a fuoco basso e coperchio chiuso per 35 minuti fino a quando sono tenere.
6. 6. Rimuovi il coperchio.
7. 7. Cuoci le lenticchie per altri 5 minuti a fuoco forte mescolando costantemente.
8. 8. Attendi che il liquido si sia evaporato e che le lenticchie inizino a sbriciolarsi.
9. 9. Rimuovi i rametti di timo e le foglie di alloro.
10. 10. Immergi i panini nell'acqua calda.
11. 11. sbuccia la cipolla e l'aglio.
12. 12. Taglia la cipolla e l'aglio a cubetti molto piccoli.
13. 13. Scalda un cucchiaio di olio di semi di girasole in una padella.
14. 14. Stufa la cipolla e l'aglio a fuoco medio fino a quando diventano dorati.
15. 15. Condisci il mix di cipolle con il sale.
16. 16. Sciacqua il prezzemolo e scuotilo per asciugarlo.
17. 17. Trita finemente le foglie di prezzemolo.
18. 18. Aggiungi il prezzemolo al mix di cipolle.
19. 19. Rimuovi la padella dal fuoco.
20. 20. Sciacqua il peperoncino e rimuovi il gambo.
21. 21. Trita finemente il peperoncino.
22. 22. sbuccia la carota.
23. 23. Grattugia la carota finemente.
24. 24. Strizza il panino immerso.
25. 25. Impasta le lenticchie con il peperoncino, il sale, il mix di cipolle, il panino, la carota, il sesamo, il cumino, il coriandolo, la noce moscata e il peperoncino di cayenna.
26. 26. Condisci il composto con generosità.
27. 27. Aggiungi l'uovo e la farina di farro e impasta.
28. 28. Forma otto polpette piatte dal composto.
29. 29. Spennella le polpette con il resto dell'olio di semi di girasole.
30. 30. Metti le polpette su una teglia da forno rivestita con carta da forno.
31. 31. Preriscalda il forno a 220 gradi (ventilato 200 gradi o livello gas 3-4).
32. 32. Cuoci le polpette per circa 12 minuti fino a quando sono dorate.
33. 33. Sciacqua i cipollotti e rimuovi le estremità.
34. 34. Taglia i cipollotti a fette sottili.
35. 35. Mescola i cipollotti con lo yogurt.
36. 36. Condisci il dip allo yogurt con il sale.
37. 37. Sciacqua l'insalata e rimuovi le foglie danneggiate.
38. 38. Asciuga l'insalata nel cestello per insalate.
39. 39. Strappa l'insalata a pezzi commestibili.
40. 40. Sciacqua i pomodorini e tagliali a metà.
41. 41. Sciacqua il cetriolo.
42. 42. Taglia il cetriolo a fette sottili per il lungo.
43. 43. Mescola l'aceto con l'olio d'oliva, un pizzico di zucchero e sale.
44. 44. Mescola l'insalata con il condimento, i pomodorini e il cetriolo.
45. 45. Servi l'insalata su quattro piatti.
46. 46. Aggiungi le polpette di lenticchie e il dip allo yogurt.

Valori per porzione

• kcal: 438
• Protein: 20 g · Fett/Fat: 21 g · Carbs: 40 g