🍽️ Zupfige Linsensuppe mit knusprigen Pastinaken-Puffer

Name: Zupfige Linsensuppe mit knusprigen Pastinaken-Puffer
Total time: 30 min
Yield: 4 porzioni
Ingredients: 500 g di verdure (di stagione); 80 g di orzo decorticato e macinato; 200 g di lenticchie Beluga; 1 foglia di alloro; 0.5 cucchiaino getrockneter Liebstöckel; 1 punta di coltello gemahlener Ingwer; sale; 0.5 cucchiaio Mandelkerne; 0.5 cucchiaio Pinienkerne; 0.5 mazzo Petersilie; 0.5 punta di coltello Nelke (dazu Koriander; alles gemahlen); 0.5 punta di coltello Piment (dazu Koriander; alles gemahlen); 2 cucchiaio Essig; 2 pastinache; 1 cipolla; 1 mazzo Petersilie; sale; pepe nero; 2 cucchiaio feines Dinkelmehl; 1 uovo; panna da montare 1 cucchiaio; olio d'oliva; 1 piccola carota; 1 piccola cipolla blu; Pomodori; 1 cucchiaino olio d'oliva

350 kcal · 30 min · 4 porzioni

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Ingredienti

500 g di verdure (di stagione)
80 g di orzo decorticato e macinato
200 g di lenticchie Beluga
1 foglia di alloro
0.5 cucchiaino getrockneter Liebstöckel
1 punta di coltello gemahlener Ingwer
sale
0.5 cucchiaio Mandelkerne
0.5 cucchiaio Pinienkerne
0.5 mazzo Petersilie
0.5 punta di coltello Nelke (dazu Koriander; alles gemahlen)
0.5 punta di coltello Piment (dazu Koriander; alles gemahlen)
2 cucchiaio Essig
2 pastinache
1 cipolla
1 mazzo Petersilie
sale
pepe nero
2 cucchiaio feines Dinkelmehl
1 uovo
panna da montare 1 cucchiaio
olio d'oliva
1 piccola carota
1 piccola cipolla blu
Pomodori
1 cucchiaino olio d'oliva

Preparazione

1. Lava bene la verdura e rimuovi eventuali parti dure. Taglia la verdura a piccoli cubetti, perfetti da mangiare.
2. Metti l'orzo tostato in una pentola grande. Mescolalo brevemente senza olio, finché non inizia a profumare leggermente.
3. Versa 1 litro d'acqua nella pentola.
4. Aggiungi una foglia di alloro, livornese fresco, zenzero e le lenticchie.
5. Porta il composto a ebollizione.
6. Aggiungi le verdure preparate e tritate nella pentola.
7. Aggiungi altri 1 litro d'acqua.
8. Abbassa la fiamma al minimo e lascia sobbollire lo stufato per circa 20 minuti.
9. Controlla se le verdure sono morbide. Se sì, togli la pentola dal fuoco.
10. Condisci il piatto con sale e lascia riposare brevemente per far insaporire.
11. Sbuccia le pastinache.
12. Grattugia le pastinache finemente con una grattugia.
13. Sbuccia le cipolle.
14. Lava il prezzemolo e scuotilo bene fino a farlo asciugare.
15. Trita molto finemente il prezzemolo e le cipolle.
16. Mischiamo le pastinache grattugiate, le cipolle tritate e il prezzemolo in una ciotola.
17. Condisci il composto con sale e pepe.
18. Aggiungi farina di farro, un uovo e panna.
19. Mescola tutti gli ingredienti per ottenere un impasto omogeneo.
20. Erhitze etwas olio d'oliva in einer Bratpfanne.
21. Prendi un cucchiaio di impasto di pastinaca e mettilo nella padella calda.
22. Appiattisci l’impasto con il dorso del cucchiaio, per creare una piccola imbottitura.
23. Cuoci le rösti su entrambi i lati per circa 7 minuti fino a quando sono dorate.
24. Prendi le rösti pronte dalla padella e mettile su un piatto da portata.
25. Trita grossolanamente le mandorle.
26. Metti le mandorle e i pinoli in una padella asciutta.
27. Tosta le noci mescolando continuamente, finché non sono profumate.
28. Assaggia il minestrone di lenticchie e regola con chiodi di garofano, pimento e coriandolo macinati.
29. Aggiungi l’acido al brodo e mescola bene.
30. Prima di servire, aggiungi le mandorle tostate, i pinoli e il prezzemolo fresco al piatto.
31. Taglia le carote in striscioline sottili.
32. Lava le foglie di sedano.
33. Taglia le cipolle blu a fette sottili o a striscioline.
34. Stufa brevemente le strisce di carote, le foglie di sedano e le cipolle blu in padella.
35. Usa gli ingredienti stufati per decorare in modo decorativo lo stufato e la rösti.

Valori per porzione

kcal: 350
Protein: 15 g · Fett/Fat: 12 g · Carbs: 50 g