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🍽️ Polpette di lenticchie con verdure di cavolo cappuccio e mela

258 kcal · 30 min · 4 porzioni

Ingredienti

• 150 g Lenticchie rosse
• 0.5 Mazzo Prezzemolo
• 1 Foglia d'alloro
• 1 Cipolla
• 250 g Verdure per minestra (1 Mazzo)
• 2.5 Cucchiaini da tè Olio d'oliva
• 60 g Fiocchi d'avena fini
• 1 Cucchiaino da tè Pangrattato integrale
• 2 Tuorli d'uovo
• Sale
• Pepe
• verza 750 g
• 1 Cipollotto
• 200 ml Latte (1,5 % di grassi)
• Noce moscata
• 1 Mela piccola (da 150 g)

Preparazione

1. 1. Sciacqua le lenticchie in un colino sotto l'acqua corrente.
2. 2. Metti le lenticchie, acqua fresca e una foglia d'alloro in una pentola.
3. 3. Porta il composto a bollore.
4. 4. Lascia cuocere le lenticchie coperte per circa 25 minuti finché sono tenere.
5. 5. Lava il prezzemolo e scuotilo per asciugarlo.
6. 6. Trita il prezzemolo finemente.
7. 7. Pelare la cipolla e tagliala a cubetti piccoli.
8. 8. Lava le verdure per minestra e puliscile.
9. 9. Taglia le verdure per minestra a cubetti molto piccoli.
10. 10. Scalda 1 Cucchiaino da tè di olio in una padella.
11. 11. Stufa la cipolla e le verdure per minestra a fuoco medio per circa 5 minuti.
12. 12. Scola le lenticchie cotte e lasciale raffreddare.
13. 13. Mescola le lenticchie raffreddate con le verdure stufate in una ciotola.
14. 14. Aggiungi i fiocchi d'avena e il pangrattato.
15. 15. Aggiungi i tuorli d'uovo al composto.
16. 16. Condisci il composto con sale e pepe.
17. 17. Lascia riposare il composto per circa 10 minuti.
18. 18. Umida le mani con acqua.
19. 19. Forma 12 polpette dal composto.
20. 20. Scalda 2 Cucchiaini da tè di olio in una padella.
21. 21. Frigni le polpette di lenticchie da ogni lato per circa 3 minuti fino a doratura.
22. 22. Lava il cavolo cappuccio e puliscilo.
23. 23. Rimuovi le nervature dure delle foglie di cavolo cappuccio.
24. 24. Taglia le foglie di cavolo cappuccio a pezzi o strisce larghe.
25. 25. Porta l'acqua salata a bollore.
26. 26. Scottare il cavolo cappuccio per 2-3 minuti nell'acqua bollente.
27. 27. Scola il cavolo cappuccio e lascialo scolare bene.
28. 28. Pela il cipollotto e taglialo a cubetti piccoli.
29. 29. Stufa il cipollotto nell'olio caldo rimasto nella padella.
30. 30. Aggiungi il cavolo cappuccio e stufalo brevemente.
31. 31. Aggiungi il latte.
32. 32. Lascia ridurre leggermente il composto.
33. 33. Condisci il cavolo cappuccio con sale, pepe e noce moscata fresca grattugiata.
34. 34. Lava la mela.
35. 35. Rimuovi il torsolo dalla mela.
36. 36. Grattugia la mela grossolanamente.
37. 37. Aggiungi la mela grattugiata al cavolo cappuccio poco prima di servire.
38. 38. Disponi il cavolo cappuccio su 4 piatti.
39. 39. Adagia le polpette di lenticchie sul cavolo cappuccio.
40. 40. Spolvera le polpette con il prezzemolo tritato.

Valori per porzione

• kcal: 258
• Protein: 14 g · Fett/Fat: 9 g · Carbs: 29 g