🍽️ Bolognese di lenticchie sulle tagliatelle

Name: Bolognese di lenticchie sulle tagliatelle
Total time: 30 min
Yield: 4 porzioni
Ingredients: 400 g funghi (ad es. champignon, portobello, chiodini); 150 g cipolle (2 pezzi); 10 g aglio (2 spicchi); 300 g carote (3 pezzi); 250 g sedano (3 gambi); 20 g olio d'oliva (2 cucchiai); 30 g concentrato di pomodoro (3 cucchiai); 100 ml brodo vegetale (o vino rosso); 200 g lenticchie rosse; 10 g erbe fresche (ad es. rosmarino, origano, salvia, timo); 800 g passata di pomodoro; 400 g tagliatelle integrali; sale; pepe; 50 g formaggio stagionato (prodotto con caglio microbico)

764 kcal · 30 min · 4 porzioni

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Ingredienti

400 g funghi (ad es. champignon, portobello, chiodini)
150 g cipolle (2 pezzi)
10 g aglio (2 spicchi)
300 g carote (3 pezzi)
250 g sedano (3 gambi)
20 g olio d'oliva (2 cucchiai)
30 g concentrato di pomodoro (3 cucchiai)
100 ml brodo vegetale (o vino rosso)
200 g lenticchie rosse
10 g erbe fresche (ad es. rosmarino, origano, salvia, timo)
800 g passata di pomodoro
400 g tagliatelle integrali
sale
pepe
50 g formaggio stagionato (prodotto con caglio microbico)

Preparazione

1. Pulisci i funghi e tagliali a cubetti piccoli.
2. Sbuccia le cipolle e l'aglio e tritali finemente.
3. Lava le carote e il sedano e rimuovi le eventuali estremità.
4. Grattugia le carote grossolanamente con una grattugia.
5. Taglia il sedano a cubetti piccoli.
6. Scalda l'olio d'oliva in una casseruola grande.
7. Rosola bene le verdure preparate a fuoco vivace per 5-6 minuti.
8. Aggiungi il concentrato di pomodoro alle verdure.
9. Rosola il concentrato di pomodoro per 3-4 minuti a fuoco vivace.
10. Sfuma con il vino rosso.
11. Abbassa la fiamma e lascia ridurre completamente il liquido.
12. Sciacqua le lenticchie in un colino sotto l'acqua corrente.
13. Lava le erbe aromatiche e scuotile per asciugarle.
14. Trita finemente le foglie o gli aghi delle erbe.
15. Aggiungi le lenticchie, le erbe tritate e la passata di pomodoro alle verdure.
16. Mescola il tutto bene.
17. Lascia sobbollire il composto a fuoco basso-medio per 10-15 minuti.
18. Controlla se le lenticchie sono cotte e mescola se necessario.
19. Condisci la bolognese con sale e pepe.
20. Cuoci le tagliatelle in abbondante acqua salata bollente al dente.
21. Tieni da parte 3-4 cucchiai di acqua di cottura della pasta.
22. Aggiungi le tagliatelle scolate e l'acqua di cottura alla bolognese di lenticchie.
23. Salta brevemente la pasta nella salsa.
24. Distribuisci la bolognese di lenticchie con le tagliatelle su quattro piatti.
25. Spolvera il piatto con formaggio stagionato grattugiato e servi.

Valori per porzione

kcal: 764
Protein: 44 g · Fett/Fat: 12 g · Carbs: 117 g