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🍽️ Polpette di lenticchie croccanti

453 kcal · 30 min · 4 porzioni

Ingredienti

• 250 g bulgur finemente macinato
• 250 g lenticchie rosse
• 1 mazzo di cipollotti
• 2 cucchiai di prezzemolo tritato
• 1 cucchiaio di concentrato di pomodoro
• succo di un limone
• 2 cucchiai di olio (20 ml)
• sale
• pepe
• peperoncino in polvere (a piacere)
• foglie di insalata (per guarnire)
• spicchi di limone (per guarnire)

Preparazione

1. 1. Sciacqua le lenticchie sotto acqua fredda.
2. 2. Metti le lenticchie in una pentola e copri con 750 Milliliter di acqua.
3. 3. Porta l'acqua a bollore a fuoco medio.
4. 4. Abbassa la fiamma, copri la pentola e lascia cuocere le lenticchie per circa 30 minuti.
5. 5. Non appena le lenticchie sono morbide, spegni il fornello.
6. 6. Mescola il bulgur (un cereale fine di grano) nel composto caldo.
7. 7. Lascia la pentola coperta per circa 10 minuti, in modo che il bulgur assorba il liquido.
8. 8. Lava i cipollotti e rimuovi le estremità dure.
9. 9. Taglia molto finemente la parte bianca e verde chiaro dei cipollotti.
10. 10. Lava il prezzemolo e scuotilo per asciugarlo.
11. 11. Trita il prezzemolo finemente.
12. 12. Scalda un po' di olio in una padella.
13. 13. Rosola i cipollotti tagliati a fuoco medio.
14. 14. Aggiungi il concentrato di pomodoro e fallo insaporire brevemente.
15. 15. Rimuovi la padella dal fornello.
16. 16. Mescola il composto di cipolle e pomodori nel mix di bulgur e lenticchie.
17. 17. Lascia raffreddare il composto.
18. 18. Aggiungi il prezzemolo tritato.
19. 19. Condisci il mix con succo di limone, sale, pepe e peperoncino in polvere.
20. 20. Forma delle piccole palline dal composto.
21. 21. Metti le polpette di lenticchie in un piatto.
22. 22. Decoralo con foglie di insalata e spicchi di limone.

Valori per porzione

• kcal: 453
• Protein: 21 g · Fett/Fat: 7 g · Carbs: 74 g