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🍲 Zuppa di lenticchie e pomodori con peperoncini ripieni

379 kcal · 30 min · 4 porzioni

Ingredienti

• 1 peperoncino rosso
• 2 cipolle rosse
• 1 spicchio d'aglio
• 3 cucchiai olio d'oliva
• 0.5 cucchiaini ras cucchiaio-hanout
• 1 pizzico zucchero
• 200 g lenticchie rosse
• 1 cucchiaini –2 cucchiaini ajvar (a seconda della piccantezza e del gusto)
• 500 ml brodo vegetale
• 8 pomodori
• 1 mazzo coriandolo fresco
• 200 g spinacino baby
• sale
• pepe nero macinato al momento
• 80 g feta
• panna da montare 1 cucchiaino
• 5 –6 olive verdi (denocciolate)
• 8 peperoncini sott'aceto

Preparazione

1. 1. Taglia il peperoncino a metà, rimuovi i semi e taglialo a striscioline sottili.
2. 2. Pelare le cipolle e l'aglio e tritarli molto finemente.
3. 3. Scalda l'olio in una pentola e fai appassire peperoncino, cipolle e aglio a fuoco medio fino a renderli traslucidi.
4. 4. Aggiungi il mix di spezie ras cucchiaio-hanout e fallo tostare brevemente.
5. 5. Spargi lo zucchero sopra e lascialo caramellare leggermente.
6. 6. Sciacqua le lenticchie sotto acqua fredda e lasciale scolare.
7. 7. Aggiungi le lenticchie nella pentola.
8. 8. Mescola l'ajvar (pasta di peperoni arrostiti).
9. 9. Aggiungi il brodo.
10. 10. Lascia cuocere la zuppa coperchio chiuso a fuoco medio per 15-20 minuti.
11. 11. Sbriciola la feta in una ciotola con una forchetta.
12. 12. Mescola la panna nella feta.
13. 13. Trita finemente le olive.
14. 14. Mescola le olive con il composto di feta e panna.
15. 15. Lascia scolare i peperoncini sott'aceto.
16. 16. Rimuovi il picciolo da ogni peperoncino.
17. 17. Scava i peperoncini.
18. 18. Riempire i peperoncini con il composto di formaggio.
19. 19. Taglia la pelle dei pomodori in basso a croce.
20. 20. Versa acqua bollente sui pomodori.
21. 21. Lasciali riposare per un minuto.
22. 22. Raffreddali rapidamente sotto acqua fredda.
23. 23. Rimuovi la pelle.
24. 24. Taglia i pomodori a quarti.
25. 25. Rimuovi il cuore.
26. 26. Taglia la polpa a cubetti piccoli.
27. 27. Sgocciola le foglie di coriandolo.
28. 28. Trita finemente le foglie di coriandolo.
29. 29. Seleziona gli spinaci e rimuovi i gambi.
30. 30. Taglia le foglie a striscioline grossolane.
31. 31. Metti da parte alcuni striscioline di spinaci e cubetti di pomodoro per la decorazione.
32. 32. Mescola il resto degli spinaci nella zuppa.
33. 33. Condisci la zuppa con sale e pepe.
34. 34. Servi la zuppa in ciotole o piatti fondi.
35. 35. Spolvera la zuppa con le striscioline di spinaci e i cubetti di pomodoro messi da parte.
36. 36. Guarnisci il piatto con coriandolo fresco.
37. 37. Servi i peperoncini ripieni a parte.

Valori per porzione

• kcal: 379
• Protein: 19 g · Fett/Fat: 21 g · Carbs: 28 g