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🍽️ Zuppa cremosa di lenticchie e spinaci con condimento allo yogurt

387 kcal · 30 min · 4 porzioni

Ingredienti

• 200 g lenticchie rosse
• 400 g spinaci
• 300 g carote
• 1 cipolla
• 2 spicchi d'aglio
• 4 cucchiaio olio d'oliva
• Sale
• Pepe
• 1 cucchiaino curry in polvere
• 500 ml brodo vegetale
• 150 g yogurt (3,5 % di grassi)
• 1 cucchiaio sesamo (da 15 g)

Preparazione

1. 1. Metti le lenticchie in una pentola e coprile con il doppio della quantità di acqua bollente.
2. 2. Cuoci le lenticchie per 10-12 minuti, finché sono ancora leggermente al dente.
3. 3. Trasferisci le lenticchie in un colino e lasciale scolare bene.
4. 4. Lava accuratamente gli spinaci e rimuovi tutti i gambi duri.
5. 5. Taglia gli spinaci lavati in pezzi grossolani.
6. 6. Pelare le carote e tagliarle a cubetti piccoli di circa un centimetro di dimensione.
7. 7. Pelare la cipolla e lo spicchio d'aglio e tritarli finemente.
8. 8. Scalda l'olio in una pentola a fuoco medio.
9. 9. Fai appassire cipolle, aglio e carote per 5 minuti nell'olio caldo.
10. 10. Condisci abbondantemente il mix di verdure con sale, pepe e curry in polvere.
11. 11. Aggiungi il brodo e porta il mix a ebollizione.
12. 12. Mescola gli spinaci tritati e lascia sobbollire il piatto per 2 minuti.
13. 13. Aggiungi le lenticchie scolate e scalda il tutto per 2-3 minuti.
14. 14. Assaggia la zuppa e regola di sale e pepe.
15. 15. Versa la zuppa calda in ciotole o piatti fondi.
16. 16. Mescola lo yogurt con un pizzico di sale fino a renderlo liscio e cremoso.
17. 17. Versa o distribuisci lo yogurt sopra la zuppa.
18. 18. Spolvera il piatto con sesamo e servi subito.

Valori per porzione

• kcal: 387
• Protein: 18 g · Fett/Fat: 20 g · Carbs: 34 g