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🍽️ Insalata fresca di lenticchie e asparagi

284 kcal · 30 min · 4 porzioni

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Ingredienti

Preparazione

  1. 1. Sciacqua gli asparagi sotto l'acqua corrente.
  2. 2. Sbuccia sottilmente la parte inferiore dei gambi.
  3. 3. Taglia via le estremità legnose degli asparagi.
  4. 4. Cuoci gli asparagi in acqua salata per 12-15 minuti al dente.
  5. 5. Sciacqua le lenticchie in un colino sotto l'acqua corrente.
  6. 6. Metti le lenticchie con 200 Milliliter acqua in un pentola.
  7. 7. Coperchiare la pentola e cuocere le lenticchie a fuoco basso per circa 10 minuti.
  8. 8. Continua a cuocere le lenticchie finché tutto l'acqua non è stata assorbita.
  9. 9. Sbuccia la cipolla.
  10. 10. Taglia la cipolla in fette sottili.
  11. 11. Scola gli asparagi cotti.
  12. 12. Lascia scolare brevemente gli asparagi.
  13. 13. Taglia gli asparagi in pezzi lunghi circa 3 Zentimeter.
  14. 14. Mischia le fette di cipolla, i pezzi di asparago e le lenticchie in una ciotola.
  15. 15. Mescola aceto, senape, sale, pepe e olio d'oliva in una piccola ciotola.
  16. 16. Assaggia la miscela di condimento con sale e pepe.
  17. 17. Versa il condimento sull'insalata e mescola bene.
  18. 18. Lascia riposare l'insalata per un breve periodo.
  19. 19. Servi l'insalata guarnita con rotelle di erba cipollina.

Valori per porzione