🍽️ Zuppa cremosa di lenticchie e cocco con cubetti di patate croccanti

Name: Zuppa cremosa di lenticchie e cocco con cubetti di patate croccanti
Total time: 30 min
Yield: 4 porzioni
Ingredients: 2 scalogni; 2 spicchi d'aglio; 2 cm zenzero fresco; 2 cucchiaio olio vegetale; 1 cucchiaino garam masala; 800 ml brodo vegetale; 200 ml latte di cocco; 1 arancia (succo); 150 g lenticchie rosse; 300 g patate a pasta fermenti; sale; pepe (macinato); 1 goccia succo di limone; coriandolo fresco tritato grossolanamente (per guarnire)

341 kcal · 30 min · 4 porzioni

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Ingredienti

2 scalogni
2 spicchi d'aglio
2 cm zenzero fresco
2 cucchiaio olio vegetale
1 cucchiaino garam masala
800 ml brodo vegetale
200 ml latte di cocco
1 arancia (succo)
150 g lenticchie rosse
300 g patate a pasta fermenti
sale
pepe (macinato)
1 goccia succo di limone
coriandolo fresco tritato grossolanamente (per guarnire)

Preparazione

1. Pela le scalogni, l'aglio e lo zenzero.
2. Taglia tutti e tre gli ingredienti in piccoli cubetti.
3. Riscalda una pentola con un cucchiaio di olio.
4. Aggiungi le scalogni, l'aglio e lo zenzero nella pentola.
5. Fai sudare le verdure a fuoco medio finché non diventano trasparenti, ma senza cambiare colore.
6. Mescola il garam masala e fallo sudare brevemente.
7. Sfuma il composto con il brodo vegetale, il latte di cocco e il succo d'arancia.
8. Porta la zuppa a ebollizione.
9. Sciacqua le lenticchie in un colino con acqua calda.
10. Lascia scolare bene le lenticchie.
11. Aggiungi le lenticchie alla zuppa bollente.
12. Lascia sobbollire la zuppa a fuoco medio per 10-15 minuti.
13. Mescola di tanto in tanto per evitare che si attacchi.
14. Pela le patate e lavale.
15. Taglia le patate in piccoli cubetti.
16. Porta a ebollizione una pentola con acqua salata.
17. Cuoci i cubetti di patate per circa 2 minuti.
18. Raffredda le patate con acqua fredda.
19. Asciuga le patate con un panno da cucina.
20. Riscalda una padella con il resto dell'olio.
21. Friggi i cubetti di patate a fuoco medio per 6-8 minuti.
22. Friggile fino a quando non sono dorate e croccanti.
23. Condisci le patate con sale e pepe.
24. Frulla la zuppa finita finemente con un mixer a immersione.
25. Fai ridurre la zuppa, se necessario, per addensarla.
26. Aggiungi un po' più di brodo, se necessario, se è troppo densa.
27. Condisci la zuppa con succo di limone, sale e pepe.
28. Distribuisci la zuppa in diverse ciotole.
29. Aggiungi i cubetti di patate croccanti sopra la zuppa.
30. Spolvera il piatto con coriandolo fresco.
31. Servi la zuppa immediatamente.

Valori per porzione

kcal: 341
Protein: 13 g · Fett/Fat: 17 g · Carbs: 34 g