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🍽️ Zuppa calda di lenticchie e ceci

227 kcal · 30 min · 4 porzioni

Ingredienti

• 1 Carota
• 1 Scatoletta Ceci (240 g peso sgocciolato)
• 1 Cipolla
• 1 Spicchio d'aglio
• 1 Cucchiaio Olio d'oliva
• 1 Cucchiaio Concentrato di pomodoro
• 1 Cucchiaino Zenzero fresco grattugiato
• 800 ml Brodo vegetale (vegano)
• 150 g Lenticchie rosse
• cumino 1 pizzico
• 1 Pizzico Coriandolo macinato
• 1 Cucchiaio Succo di lime
• Sale
• Zucchero
• Paprika di Cayenna
• 1 Cucchiaio Prezzemolo tritato fine

Preparazione

1. 1. sbuccia la carota e lavala accuratamente.
2. 2. Taglia la carota a piccoli cubetti.
3. 3. Metti i ceci in un colino e lascia scolare l'acqua di conserva.
4. 4. sbuccia la cipolla e lo spicchio d'aglio.
5. 5. Trita finemente la cipolla e l'aglio.
6. 6. Scalda un po' d'olio in una pentola.
7. 7. Fai appassire la cipolla e l'aglio nell'olio caldo, finché non diventano morbidi e traslucidi (vetrosi).
8. 8. Aggiungi il concentrato di pomodoro alle verdure.
9. 9. Fai rosolare brevemente il concentrato di pomodoro.
10. 10. Aggiungi lo zenzero e i cubetti di carota nella pentola.
11. 11. Sfuma il tutto con il brodo vegetale.
12. 12. Mescola le lenticchie e i ceci nella zuppa.
13. 13. Lascia sobbollire il composto a fuoco basso per 10-12 minuti.
14. 14. Mescola la zuppa di tanto in tanto.
15. 15. Aggiungi un po' di brodo se la zuppa diventa troppo densa.
16. 16. Condisci la zuppa con cumino, coriandolo, succo di lime, sale, zucchero e paprika di Cayenna a gusto.
17. 17. Aggiungi il prezzemolo alla zuppa pronta.
18. 18. Servi la zuppa nei piatti.
19. 19. Servi la zuppa con pane tostato e un rinfrescante dip allo yogurt di soia, a piacere.

Valori per porzione

• kcal: 227
• Protein: 14 g · Fett/Fat: 5 g · Carbs: 31 g