← Tutte le ricette

🥗 Insalata di cavolo riccio e lenticchie con avocado

469 kcal · 30 min · 4 porzioni

Ingredienti

• 250 g lenticchie Beluga
• 400 g cavolo riccio giovane
• 45 g noci (3 cucchiai)
• 3 cucchiai aceto balsamico bianco
• 1 cucchiaino sciroppo d'acero
• 1 cucchiaino senape piccante
• sale
• pepe
• 3 cucchiai olio d'oliva
• 1 mela dalla buccia rossa
• 1 limone (succo)
• 1 avocado

Preparazione

1. 1. Porta a bollore il doppio del volume d'acqua.
2. 2. Aggiungi le lenticchie nell'acqua bollente.
3. 3. Cuoci le lenticchie a fuoco medio per 20-25 minuti.
4. 4. Lava accuratamente il cavolo riccio.
5. 5. Sgocciola le foglie dai gambi duri.
6. 6. Taglia il cavolo riccio a pezzetti.
7. 7. Trita grossolanamente le noci.
8. 8. Mescola l'aceto, lo sciroppo d'acero, la senape, il sale e il pepe in una ciotola.
9. 9. Aggiungi l'olio al composto di aceto.
10. 10. Scola le lenticchie cotte.
11. 11. Mescola le lenticchie con il condimento.
12. 12. Lascia insaporire l'insalata per 5 minuti.
13. 13. Aggiungi il cavolo riccio preparato alle lenticchie.
14. 14. Lava la mela.
15. 15. Taglia la mela a spicchi.
16. 16. Rimuovi il torsolo dai pezzi di mela.
17. 17. Taglia i pezzi di mela in strisce sottili.
18. 18. Condisci le fette di mela con metà del succo di limone.
19. 19. Taglia l'avocado a metà.
20. 20. Rimuovi il nocciolo dall'avocado.
21. 21. Taglia l'avocado a fette sottili.
22. 22. Condisci le fette di avocado con il succo di limone rimanente.
23. 23. Aggiungi le fette di mela e le fette di avocado all'insalata.
24. 24. Distribuisci l'insalata sui piatti.
25. 25. Spolvera l'insalata con le noci.
26. 26. Servi l'insalata.

Valori per porzione

• kcal: 469
• Protein: 22 g · Fett/Fat: 24 g · Carbs: 41 g