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🍽️ Variazione saporita di gratin di lenticchie e cavolo riccio

520 kcal · 30 min · 4 porzioni

Ingredienti

• 300 g Lenticchie di montagna
• 2 Scalogni
• 3 Spicchi d'aglio
• 1 Carota
• cavolo riccio 500 g
• 2.5 cucchiaio Olio d'oliva
• Sale
• Pepe
• 400 g Pomati a pezzi (scatoletta)
• 1 cucchiaio Concentrato di pomodoro (15 g)
• 2 Chiodi di garofano
• 150 ml Brodo vegetale
• 1 Manciata Prezzemolo (5 g)
• 2 cucchiaio Burro (da 15 g)
• 2 cucchiaio Farina integrale di farro (da 15 g)
• 500 ml Latte (1,5 % di grassi)
• 30 g Formaggio Montello (30 % di grassi nel prodotto)

Preparazione

1. 1. Sciacqua le lenticchie sotto acqua corrente.
2. 2. Metti le lenticchie in una pentola con acqua bollente.
3. 3. Cuoci le lenticchie per circa 15 minuti, finché sono ancora leggermente al dente.
4. 4. Scola le lenticchie e lasciale scolare bene.
5. 5. Pelare gli scalogni e l'aglio.
6. 6. Trita finemente gli scalogni e l'aglio.
7. 7. Pulisci e sbuccia la carota.
8. 8. Trita finemente anche la carota.
9. 9. Lava accuratamente il cavolo riccio.
10. 10. Stacca le foglie dai gambi duri.
11. 11. Strappa le foglie di cavolo riccio in pezzi piccoli.
12. 12. Asciuga il cavolo riccio con un panno da cucina.
13. 13. Scalda un cucchiaio di olio in una padella.
14. 14. Metti il cavolo riccio nella padella calda.
15. 15. Rosola il cavolo riccio per 4-5 minuti a fuoco medio.
16. 16. Condisci il cavolo riccio con sale e pepe.
17. 17. Scalda un cucchiaio di olio in una pentola.
18. 18. Metti gli scalogni, l'aglio e la carota nella pentola.
19. 19. Stufa le verdure per 3 minuti a fuoco medio.
20. 20. Aggiungi le lenticchie scolate alle verdure.
21. 21. Metti i pomodori nella pentola.
22. 22. Mescola il concentrato di pomodoro.
23. 23. Aggiungi i chiodi di garofano.
24. 24. Versa il brodo nella pentola.
25. 25. Lascia sobbollire il composto per circa 10 minuti a fuoco basso.
26. 26. Lava il prezzemolo.
27. 27. Asciuga il prezzemolo scuotendolo.
28. 28. Trita finemente il prezzemolo.
29. 29. Condisci il composto di lenticchie con sale e pepe.
30. 30. Sciogli il burro in una pentola.
31. 31. Spolvera la farina sul burro sciolto.
32. 32. Rosola la farina leggermente.
33. 33. Aggiungi il latte poco alla volta.
34. 34. Cuoci la salsa, mescolando costantemente, per 7-10 minuti a fuoco basso, finché diventa densa.
35. 35. Grattugia finemente il formaggio.
36. 36. Condisci la salsa con sale e pepe.
37. 37. Mescola il formaggio grattugiato nella salsa.
38. 38. Imbocca una pirofila con l'olio rimasto.
39. 39. Metti metà del composto di lenticchie nella pirofila.
40. 40. Copri le lenticchie con metà del cavolo riccio.
41. 41. Metti il resto del composto di lenticchie nella pirofila.
42. 42. Copri tutto con il resto del cavolo riccio.
43. 43. Versa la salsa sopra il gratin.
44. 44. Preriscalda il forno a 180 °C (ventilato 160 °C o gas livello 2-3).
45. 45. Inforna il gratin per 30-35 minuti, finché diventa dorato.
46. 46. Spargi il prezzemolo tritato sopra il gratin pronto.

Valori per porzione

• kcal: 520
• Protein: 32 g · Fett/Fat: 20 g · Carbs: 52 g