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🍽️ Insalata fresca di lenticchie e verdure con avocado

360 kcal · 30 min · 4 porzioni

Insalata fresca di lenticchie e verdure con avocado Cucina gratis con l’app MyFoody →

Ingredienti

Preparazione

  1. 1. Metti le lenticchie in una pentola con acqua bollente.
  2. 2. Fai cuocere le lenticchie a fuoco basso per circa 8-10 minuti.
  3. 3. Scola le lenticchie in un colino e sciacquale con acqua fredda per farle raffreddare.
  4. 4. Lava i cipollotti e taglia un po' più corto la parte verde scura.
  5. 5. Lava i fagiolini e tagliali a metà in diagonale.
  6. 6. Metti i cipollotti e i fagiolini in acqua bollente salata e cuocili per 2 minuti.
  7. 7. Scola le verdure in un colino e sciacquale immediatamente con acqua fredda.
  8. 8. Lascia scolare bene le verdure.
  9. 9. Lava i ravanelli e tagliali a fette sottili.
  10. 10. In una ciotola, mescola l'aceto, il sale, il pepe e l'olio d'oliva per preparare il condimento.
  11. 11. Assaggia il condimento e regola a tuo piacimento.
  12. 12. Unisci le lenticchie raffreddate, le fette di ravanello e i fagiolini con il condimento.
  13. 13. Lascia marinare l'insalata per 20 minuti.
  14. 14. Taglia l'avocado a metà e rimuovi il nocciolo.
  15. 15. Rimuovi con delicatezza la polpa dal guscio usando un cucchiaio.
  16. 16. Taglia la polpa dell'avocado a fette.
  17. 17. Bagna immediatamente le fette di avocado con succo di limone per evitare che diventino marroni.
  18. 18. Versa acqua bollente sui germogli.
  19. 19. Lascia scolare i germogli in un colino.
  20. 20. Assaggia di nuovo l'insalata marinata e regola con sale e pepe.
  21. 21. Impiatta l'insalata sui piatti.
  22. 22. Guarnisci l'insalata con i cipollotti, le fette di avocado e i germogli.

Valori per porzione