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🍲 Stufato piccante di lenticchie e gamberi

226 kcal · 30 min · 4 porzioni

Ingredienti

• gamberi 200 g
• 2 cucchiai Olio
• 2 Peperoncini rossi piccoli
• 100 g Carote (1 Carota)
• sedano rapa 100 g
• 100 g Prezzemolo radice (2 Radici di prezzemolo)
• 70 g Cipolle (2 Cipolle)
• 250 g Lenticchie Puy
• 1 rametto Rosmarino
• 800 ml brodo vegetale classico
• 2 Foglie di alloro
• 100 g Tofu affumicato
• Sale
• Pepe nero
• 0.5 mazzo Prezzemolo
• 2 cucchiai Aceto di vino rosso

Preparazione

1. 1. Taglia leggermente la parte superiore dei gamberi con un coltello affilato.
2. 2. Rimuovi il filo nero dell'intestino e sciacqua i gamberi sotto acqua fredda.
3. 3. Asciuga i gamberi e mescolali in una ciotola con un cucchiaio di olio.
4. 4. Taglia i peperoncini a metà per il lungo, rimuovi l'interno e lavali.
5. 5. Trita finemente i peperoncini e mescolali con i gamberi marinati.
6. 6. Lascia riposare il mix in frigorifero per circa due ore.
7. 7. Pulisci, lava e sbuccia le carote, il sedano rapa e la radice di prezzemolo.
8. 8. Taglia le verdure a cubetti di circa un centimetro.
9. 9. Sbuccia le cipolle e tagliale anch'esse a cubetti fini.
10. 10. Sciacqua le lenticchie in un colino sotto acqua fredda.
11. 11. Smetti di sciacquare quando l'acqua che cola è chiara.
12. 12. Scalda l'olio rimanente in una pentola a fuoco medio.
13. 13. Aggiungi le carote, il sedano rapa, la radice di prezzemolo e le cipolle tagliate a cubetti nella pentola.
14. 14. Stufa le verdure mescolando per tre o quattro minuti.
15. 15. Aggiungi le lenticchie scolate e stufale brevemente.
16. 16. Lava il rosmarino e scuotilo per asciugarlo.
17. 17. Aggiungi il brodo, 400 millilitri di acqua, le foglie di alloro e il rosmarino nella pentola.
18. 18. Appoggia un coperchio in modo lasco sulla pentola.
19. 19. Lascia cuocere le lenticchie a fuoco basso per 60 minuti.
20. 20. Mescola lo stufato di tanto in tanto.
21. 21. Rimuovi il rosmarino dopo circa 40 minuti di cottura.
22. 22. Taglia il tofu a cubetti di circa un centimetro.
23. 23. Aggiungi il tofu allo stufato cinque minuti prima della fine della cottura.
24. 24. Scalda una padella antiaderente.
25. 25. Rosola i gamberi con l'olio al peperoncino a fuoco alto su tutti i lati.
26. 26. Rosola i gamberi per tre o quattro minuti a fuoco vivace.
27. 27. Condisci i gamberi con sale e pepe.
28. 28. Lava il prezzemolo e scuotilo per asciugarlo.
29. 29. Trita finemente il prezzemolo.
30. 30. Assaggia lo stufato e regola con sale, pepe e aceto.
31. 31. Aggiungi i gamberi rosolati allo stufato.
32. 32. Spolvera il piatto con il prezzemolo tritato.
33. 33. Servi lo stufato caldo.

Valori per porzione

• kcal: 226
• Protein: 21 g · Fett/Fat: 8 g · Carbs: 15 g