🍽️ Falafel croccanti di lenticchie rosse

Name: Falafel croccanti di lenticchie rosse
Total time: 30 min
Yield: 4 porzioni
Ingredients: 200 g lenticchie rosse; 1 cipolla; 2 spicchi d'aglio; 1 mazzo coriandolo; 4 cucchiaio olio d'oliva; 6 cucchiaio farina integrale di farro (ca. 90 g); 1 cucchiaino concentrato di pomodoro; sale; pepe; 1 cucchiaino cumino in polvere; 1 lime biologico; 400 g yogurt greco; 1 cucchiaino sommacco (spezia dell'albero dell'aceto)

437 kcal · 30 min · 4 porzioni

Cucina gratis con l’app MyFoody →

Ingredienti

200 g lenticchie rosse
1 cipolla
2 spicchi d'aglio
1 mazzo coriandolo
4 cucchiaio olio d'oliva
6 cucchiaio farina integrale di farro (ca. 90 g)
1 cucchiaino concentrato di pomodoro
sale
pepe
1 cucchiaino cumino in polvere
1 lime biologico
400 g yogurt greco
1 cucchiaino sommacco (spezia dell'albero dell'aceto)

Preparazione

1. Sciacqua le lenticchie rosse sotto acqua fredda.
2. Metti le lenticchie in una pentola e copri con il doppio della quantità di acqua.
3. Porta l'acqua a bollore.
4. Lascia cuocere le lenticchie a fuoco basso-medio per 15 minuti.
5. Scola le lenticchie e lasciale scolare bene.
6. Sbuccia una cipolla e uno spicchio d'aglio.
7. Trita finemente cipolla e aglio.
8. Lava le foglie fresche di coriandolo e scuotile per asciugarle.
9. Metti da parte un manciata di foglie di coriandolo per la decorazione.
10. Trita il resto del coriandolo.
11. Scalda un cucchiaio di olio in una padella.
12. Fai appassire la cipolla tritata e metà dell'aglio a fuoco medio per 2-3 minuti.
13. Lascia raffreddare un po' il composto di cipolle.
14. Aggiungi le lenticchie scolate, la farina, il concentrato di pomodoro e il coriandolo tritato al composto di cipolle.
15. Lavora gli ingredienti fino a ottenere una massa omogenea.
16. Condisci la massa con sale, pepe e cumino.
17. Metti la massa coperta in frigorifero per ca. 10 minuti.
18. Sciacqua un lime con acqua calda e asciugalo.
19. Taglia il lime a metà per il lungo.
20. Spremi il succo di mezza lime.
21. Taglia l'altra metà del lime a spicchi.
22. Mescola lo yogurt con il succo di lime, l'aglio restante e il sommacco.
23. Assaggia la salsa allo yogurt e regola con sale e pepe.
24. Forma 20 palline con il composto di lenticchie raffreddato.
25. Scalda l'olio restante in una grande padella.
26. Friggi le palline di falafel a fuoco medio per ca. 15-20 minuti fino a doratura.
27. Gira le falafel regolarmente durante la frittura.
28. Distribuisce la salsa allo yogurt su quattro piatti.
29. Adagia le falafel pronte sulla salsa.
30. Guarnisci le falafel con le foglie di coriandolo conservate e gli spicchi di lime.
31. Servi il piatto immediatamente.

Valori per porzione

kcal: 437
Protein: 18 g · Fett/Fat: 22 g · Carbs: 40 g