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🥗 Insalata autunnale con lenticchie, mele e camembert

350 kcal · 30 min · 4 porzioni

Ingredienti

• 150 g lenticchie Puy
• 400 ml brodo vegetale
• 150 g fagiolini verdi
• 1 cipolla rossa
• 250 g insalata mista (ad es. rucola, spinaci)
• 50 g ciliegie secche
• 2 mele
• 7 cucchiaio aceto di mele
• 1 cucchiaio succo di limone
• 1 cucchiaino miele
• 3 cucchiaio olio di vinaccioli
• sale
• pepe
• 100 g camembert

Preparazione

1. 1. Sciacqua le lenticchie sotto acqua fredda corrente.
2. 2. Porta il brodo vegetale a bollore in una pentola.
3. 3. Aggiungi le lenticchie al brodo bollente e cuocile per circa 17 minuti.
4. 4. Lava i fagiolini e rimuovi le estremità dure.
5. 5. Aggiungi i fagiolini alle lenticchie e cuoci il tutto per altri 8 minuti.
6. 6. Scola il composto e lascia raffreddare tiepidamente.
7. 7. Sbuccia la cipolla e tagliala a fette sottili.
8. 8. Lava l'insalata e asciugala bene con l'apposito asciuga-insalata.
9. 9. Strappa l'insalata a pezzi boccone.
10. 10. Trita grossolanamente le ciliegie.
11. 11. Lava le mele, tagliale a quarti e rimuovi il torsolo.
12. 12. Taglia i quarti di mela a piccoli cubetti.
13. 13. Mescola aceto, succo di limone, miele, olio, sale e pepe per la vinaigrette.
14. 14. Unisci la vinaigrette con le lenticchie, i fagiolini, l'insalata, le ciliegie e le mele raffreddati.
15. 15. Distribuisci il composto di insalata su quattro piatti.
16. 16. Taglia il camembert a piccoli pezzi.
17. 17. Distribuisci i pezzi di camembert sull'insalata.
18. 18. Spolvera l'insalata con le fette di cipolla.

Valori per porzione

• kcal: 350
• Protein: 18 g · Fett/Fat: 14 g · Carbs: 36 g