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🍽️ Risotto cremoso al gusto di limone

515 kcal · 30 min · 4 porzioni

Ingredienti

• 1 gambo porro (solo la parte bianca e verde chiaro)
• 1 spicchio d'aglio
• 2 cucchiai olio d'oliva
• 350 g riso per risotti
• 200 ml vino bianco secco
• 1 limone non trattato (succo e scorza)
• 800 ml brodo vegetale
• 2 cucchiai pinoli
• 3 cucchiai parmigiano grattugiato fresco
• 1 cucchiaio burro
• sale
• pepe (macinato)
• erbe fresche (ad esempio basilico e origano; per guarnire)
• scaglie di limone (per guarnire)

Preparazione

1. 1. Lava accuratamente il porro e taglialo a metà per il lungo.
2. 2. Taglia le metà del porro in striscioline sottili.
3. 3. Pelare lo spicchio d'aglio e tritarlo finemente.
4. 4. Scalda l'olio in una pentola.
5. 5. Aggiungi il porro e l'aglio nell'olio caldo.
6. 6. Stufare brevemente le verdure finché non diventano morbide.
7. 7. Aggiungi il riso nella pentola.
8. 8. Mescola brevemente il riso per tostarlo leggermente.
9. 9. Sfuma con il vino.
10. 10. Lascia bollire il composto.
11. 11. Aggiungi il succo di un lime nella pentola.
12. 12. Aggiungi la scorza grattugiata del lime.
13. 13. Versa una piccola quantità di brodo sul riso.
14. 14. Cuoci il risotto a fuoco medio.
15. 15. Mescola continuamente il risotto.
16. 16. Aggiungi gradualmente altro brodo.
17. 17. Attendi che il brodo venga assorbito dal riso.
18. 18. Ripeti l'aggiunta di brodo e il mescolamento.
19. 19. Cuoci il risotto per circa 20 minuti.
20. 20. Verifica se il riso è cremoso ma ha ancora una leggera consistenza al dente.
21. 21. Aggiungi i pinoli nel risotto finito.
22. 22. Aggiungi il parmigiano grattugiato.
23. 23. Aggiungi il burro al risotto.
24. 24. Mescola il tutto bene fino a quando diventa cremoso.
25. 25. Condisci il risotto con sale e pepe.
26. 26. Servi il risotto sui piatti.
27. 27. Guarnisci il piatto a piacere con erbe aromatiche.
28. 28. Guarnisci il piatto a piacere con scaglie di limone.

Valori per porzione

• kcal: 515
• Protein: 13 g · Fett/Fat: 15 g · Carbs: 72 g