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🍽️ Pollo croccante con glassa al limone e uvetta

814 kcal · 30 min · 4 porzioni

Ingredienti

• 2 cosce di pollo (senza pelle)
• 100 g pistacchi (tritati)
• 1 scalotta (tritata finemente)
• 3 cucchiai olio d'oliva
• sale
• pepe
• 2 carote
• 2 cucchiai uvetta
• 1 limone (succo spremuto)
• 1 limone a metà (per guarnire)
• 1 cucchiaio miele
• 2 cucchiai prezzemolo (tritato)
• sale

Preparazione

1. 1. Versa il succo di limone sulle uvetta e lasciale ammollare.
2. 2. Riscalda due cucchiai di olio d'oliva in una padella.
3. 3. Friggi le cosce di pollo nell'olio caldo da tutti i lati fino a doratura.
4. 4. Trita finemente la scalotta e mescolala con i pinoli, sale, pepe e un cucchiaio di olio d'oliva per ottenere una pasta.
5. 5. Spalma uniformemente le cosce di pollo fritte con la pasta alla scalotta.
6. 6. Metti le cosce di pollo in una teglia da forno.
7. 7. Preriscalda il forno a 160 gradi Celsius e posiziona la teglia sulla griglia centrale.
8. 8. Cuoci il pollo per circa 30 minuti con aria calda e calore dall'alto e dal basso.
9. 9. Sbuccia le carote e tagliale a bastoncini sottili.
10. 10. Mescola i bastoncini di carota con l'uvetta scolata, il miele e il prezzemolo tritato.
11. 11. Condisci il composto di carote con un pizzico di sale.
12. 12. Servi il pollo nei piatti insieme al composto di carote.
13. 13. Guarnisci ogni piatto con una fetta di limone a metà.

Valori per porzione

• kcal: 814
• Protein: 40 g · Fett/Fat: 58 g · Carbs: 31 g