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🍰 Sorbet alle fragole con sciroppo di lime

142 kcal · 30 min · 4 porzioni

Ingredienti

• 500 g fragole
• 3 lime non trattate
• 20 ml sciroppo di lime
• 0.5 mazzetto melissa
• Sorbetto
• 220 g zucchero
• 3 lime non trattate (di cui la scorza grattugiata e il succo)
• 1 albume
• Guarnizione
• lime (scaglie)
• Menta

Preparazione

1. 1. Metti lo zucchero in una pentola.
2. 2. Aggiungi 600 Milliliter di acqua.
3. 3. Porta il composto a ebollizione sul fuoco.
4. 4. Continua a mescolare finché lo zucchero non si è sciolto completamente.
5. 5. Aggiungi la scorza del lime nel liquido.
6. 6. Lascia sobbollire il sirup per circa 10 minuti.
7. 7. Rimuovi la pentola dal fuoco.
8. 8. Lascia raffreddare il sirup.
9. 9. Aggiungi il succo di limone nel sirup raffreddato.
10. 10. Versa il composto in una ciotola di metallo bassa.
11. 11. Metti la ciotola nel congelatore per circa 2 ore.
12. 12. Aspetta finché il composto non è congelato a metà.
13. 13. Monta l'albume in una ciotola separata fino a ottenere picchi fermi.
14. 14. Metti il composto per il sorbet a metà congelamento in una ciotola da mescolamento.
15. 15. Aggiungi l'albume montato.
16. 16. Mescola bene il tutto.
17. 17. Metti la ciotola nel congelatore per 1 ora.
18. 18. Lava le fragole sotto acqua corrente.
19. 19. Rimuovi i gambi verdi.
20. 20. Taglia le fragole a fette sottili longitudinalmente.
21. 21. Disponi le fette su quattro piatti da dessert.
22. 22. Disponile sovrapposte a cerchio.
23. 23. Versa il sirup pronto sulle fragole.
24. 24. Preleva delle palline dal sorbet congelato.
25. 25. Metti le palline di sorbet sulle fragole già impiattate.
26. 26. Guarnisci il piatto con strisce di scorza di lime.
27. 27. Aggiungi foglie di menta fresca come decorazione.
28. 28. Servi il dessert immediatamente.

Valori per porzione

• kcal: 142
• Protein: 1 g · Fett/Fat: 0 g · Carbs: 35 g