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🥗 Riso tropicale con insalata di mango e ananas e menta

429 kcal · 30 min · 4 porzioni

Ingredienti

• 1 l bevanda di cocco
• Sale
• 250 g ORYZA (riso dolce biologico)
• 300 g piccolo mango (1 piccolo mango)
• 300 g piccola ananas (1 piccola ananas)
• 3 rametti menta
• 30 g scaglie di cocco (2 cucchiai)
• 1 lime biologico
• 20 g crema di cocco (1 cucchiaio)

Preparazione

1. 1. Metti la bevanda di cocco e un pizzico di sale in una pentola grande (almeno 3 litri).
2. 2. Aggiungi il riso dolce ORYZA biologico e porta il composto a bollore.
3. 3. Mescola di tanto in tanto per evitare che si attacchi.
4. 4. Coperchi la pentola e lascia cuocere il riso a fuoco basso per 20 minuti.
5. 5. Mescola una volta dopo 10 minuti.
6. 6. Mescola ancora bene dopo 20 minuti.
7. 7. Spegni il fuoco e lascia gonfiare il riso per 5–10 minuti sul calore residuo.
8. 8. Nel frattempo sbuccia il mango e l'ananas.
9. 9. Taglia la polpa del mango dal nocciolo.
10. 10. Dividi l'ananas in quarti per il lungo e rimuovi il gambo duro.
11. 11. Taglia il mango e l'ananas a cubetti.
12. 12. Lava la menta e scuotila per asciugarla.
13. 13. Sfilaccia le foglie di menta e tritale finemente.
14. 14. Mescola la menta tritata con i cubetti di frutta.
15. 15. Tosta le scaglie di cocco in una padella calda senza grassi a fuoco medio per 3 minuti.
16. 16. Sciacqua il lime con acqua calda e asciugalo.
17. 17. Grattugia la scorcia del lime.
18. 18. Spremi il succo del lime.
19. 19. Mescola ancora bene il riso dolce.
20. 20. Mescola la crema di cocco nel riso.
21. 21. Condisci il riso con la scorcia e il succo di lime.
22. 22. Ripartisci il riso in quattro ciotole.
23. 23. Guarnisci il riso con l'insalata di mango e ananas.
24. 24. Spolvera il piatto con le scaglie di cocco tostate.

Valori per porzione

• kcal: 429
• Protein: 7 g · Fett/Fat: 10 g · Carbs: 76 g