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🍽️ Zuppa cremosa di barbabietola e carota con noci tostate

238 kcal · 30 min · 4 porzioni

Ingredienti

• barbabietola 400 g
• 1 cipolla rossa
• 600 g carote viola (6 carote viola)
• 1 cucchiaio olio di colza
• 500 ml brodo vegetale
• 45 g gherigli di noce (3 cucchiai)
• 4 rametti di timo
• sale
• pepe
• noce moscata
• panna acida 80 g

Preparazione

1. 1. Taglia la barbabietola a cubetti di dimensioni adatte da mangiare.
2. 2. Sbuccia la cipolla e tritala finemente.
3. 3. Pulisci le carote, lavale accuratamente e tagliale a pezzi.
4. 4. Scalda l'olio in una pentola grande.
5. 5. Fai appassire le cipolle e le carote per 4 minuti a fuoco medio.
6. 6. Aggiungi il brodo e la barbabietola alla pentola.
7. 7. Lascia cuocere il tutto per 12 minuti a fuoco medio fino a quando diventa tenero.
8. 8. Nel frattempo, trita le noci.
9. 9. Tosta le noci in una padella calda senza grassi per 3 minuti a fuoco medio.
10. 10. Lava i rametti di timo e scuotili per asciugarli.
11. 11. Frulla la zuppa con un mixer ad immersione fino a renderla liscia.
12. 12. Condisci la zuppa con sale, pepe e noce moscata fresca grattugiata.
13. 13. Versa la zuppa nelle ciotole da minestra.
14. 14. Metti una cucchiaiata di panna acida sulla zuppa.
15. 15. Cospargi la zuppa con le noci tostate.
16. 16. Guarnisci i piatti con i rametti di timo.

Valori per porzione

• kcal: 238
• Protein: 6 g · Fett/Fat: 15 g · Carbs: 21 g