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🥗 Insalata libanese di barbabietola rossa

228 kcal · 30 min · 4 porzioni

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Ingredienti

Preparazione

  1. 1. Lava le barbabietole sotto acqua corrente.
  2. 2. Metti le barbabietole in una pentola e coprile completamente con acqua salata.
  3. 3. Porta l'acqua a bollore.
  4. 4. Abbassa la fiamma a livello medio.
  5. 5. Copri la pentola.
  6. 6. Cuoci le barbabietole per 50-60 minuti, finché non sono tenere.
  7. 7. Nel frattempo, taglia il melograno a metà.
  8. 8. Spremi il succo dalle metà di melograno con un estrattore di agrumi.
  9. 9. Aggiungi il succo di melograno e il miele in una piccola pentola.
  10. 10. Scalda la miscela a fuoco medio.
  11. 11. Riduci il succo finché non ha la consistenza di uno sciroppo.
  12. 12. Rimuovi la pentola dal fuoco e metti da parte lo sciroppo.
  13. 13. Sbuccia le cipolle rosse.
  14. 14. Taglia le cipolle rosse a striscioline sottili.
  15. 15. Lava bene il rafano.
  16. 16. Rimuovi le estremità dure del rafano.
  17. 17. Taglia il rafano a quarti.
  18. 18. Lava il prezzemolo e la menta.
  19. 19. Asciuga le erbe per rimuovere l'acqua in eccesso.
  20. 20. Stacca le foglie dai gambi.
  21. 21. Trita grossolanamente le erbe.
  22. 22. Sbuccia l'aglio.
  23. 23. Metti l'aglio e una presa di sale in un mortaio.
  24. 24. Schiaccia l'aglio finemente con il pestello.
  25. 25. In alternativa, puoi schiacciare l'aglio con uno schiacciaglio.
  26. 26. Metti le cipolle tagliate in una ciotola grande.
  27. 27. Aggiungi i quarti di rafano alla ciotola.
  28. 28. Aggiungi le erbe tritate alla ciotola.
  29. 29. Aggiungi l'aglio schiacciato o spremuto.
  30. 30. Spremi il limone.
  31. 31. Versa il succo di limone sulle verdure nella ciotola.
  32. 32. Rimuovi le barbabietole cotte dalla pentola.
  33. 33. Scola l'acqua di cottura.
  34. 34. Sciacqua brevemente le barbabietole sotto acqua fredda per fermare la cottura.
  35. 35. Metti i guanti di gomma per proteggere le mani dalle macchie.
  36. 36. Sbuccia le barbabietole raffreddate.
  37. 37. Taglia le barbabietole sbucciate a cubetti di circa 2 cm.
  38. 38. Aggiungi i cubetti di barbabietola alla ciotola con le verdure.
  39. 39. Metti lo sciroppo di melograno preparato in un piccolo contenitore.
  40. 40. Aggiungi l'olio d'oliva nello stesso contenitore.
  41. 41. Mescola bene lo sciroppo di melograno, il succo di limone rimanente e l'olio d'oliva.
  42. 42. Versa la miscela di condimento sull'insalata.
  43. 43. Gira delicatamente l'insalata per mescolare bene tutto.
  44. 44. Condisci l'insalata con sale e pepe a gusto.
  45. 45. Metti l'insalata in frigorifero per 2-3 ore.
  46. 46. Lascia marinare l'insalata per far assorbire bene gli aromi.
  47. 47. Rimuovi l'insalata dal frigorifero.
  48. 48. Porziona l'insalata in piatti singoli.
  49. 49. Servi l'insalata subito.

Valori per porzione