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🍽️ Risotto cremoso al limone fresco

480 kcal · 30 min · 4 porzioni

Ingredienti

• 2 arance sangue non trattate
• 1 cipolla
• 3 cucchiai burro
• 350 g riso per risotto
• 100 ml vino bianco secco
• 800 ml brodo vegetale
• 2 cucchiai parmigiano grattugiato fresco
• pepe (macinato)
• sale
• 2 cucchiai erba cipollina a rotelle

Preparazione

1. 1. Lava le arance accuratamente e asciugale.
2. 2. Grattugia la buccia gialla fine delle arance con una grattugia.
3. 3. Spremi il succo delle arance.
4. 4. Sbuccia la cipolla e tritala molto finemente.
5. 5. Scalda un cucchiaio di burro in una pentola.
6. 6. Fai appassire la cipolla tritata finché non diventa morbida e trasparente.
7. 7. Aggiungi il riso nella pentola.
8. 8. Mescola il riso con la cipolla per circa un minuto.
9. 9. Sfuma il riso con il vino.
10. 10. Aggiungi il succo di arancia appena spremuto.
11. 11. Aggiungi una piccola quantità di brodo.
12. 12. Lascia cuocere il riso mescolando costantemente per circa 20 minuti.
13. 13. Il riso dovrebbe mantenere una leggera consistenza al dente.
14. 14. Aggiungi gradualmente il resto del brodo.
15. 15. Lascia assorbire il brodo dal riso prima di aggiungere la quantità successiva.
16. 16. Mescola la metà della scorza di arancia nel risotto finito.
17. 17. Aggiungi il resto del burro.
18. 18. Mescola bene il parmigiano con il risotto.
19. 19. Condisci il piatto con sale e pepe a gusto.
20. 20. Distribuisci il risotto su diversi piatti.
21. 21. Cospargi il risotto con la scorza di arancia rimanente.
22. 22. Guarnisci il piatto con erba cipollina fresca.
23. 23. Servi il risotto subito caldo.

Valori per porzione

• kcal: 480
• Protein: 9 g · Fett/Fat: 12 g · Carbs: 76 g