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🍽️ Insalata di verdure di Lipsia con gamberi

351 kcal · 30 min · 4 porzioni

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Ingredienti

Preparazione

  1. 1. Lava accuratamente tutte le verdure sotto acqua corrente.
  2. 2. Taglia il cavolfiore in piccoli fiorellini.
  3. 3. sbuccia le carote e tagliale a metà per il lungo.
  4. 4. sbuccia il cavolo rapa, taglialo a metà e affettalo a fette sottili.
  5. 5. sbuccia gli asparagi e rimuovi la parte inferiore dura e legnosa dei gambi.
  6. 6. sbollenta il cavolfiore in acqua bollente per 5-6 minuti (questa tecnica si chiama sbollentatura).
  7. 7. sbollenta il cavolo rapa in acqua bollente per 3-4 minuti.
  8. 8. sbollenta le carote in acqua bollente per 3-4 minuti.
  9. 9. sbollenta i fagiolini in acqua bollente per 5-6 minuti.
  10. 10. sbollenta gli asparagi in acqua bollente per 8-10 minuti.
  11. 11. Scola l'acqua di sbollentatura e tieni le verdure al caldo.
  12. 12. Porta a bollore 400 millilitri d'acqua in un pentolino con sale e succo di limone.
  13. 13. Aggiungi i gamberi nell'acqua bollente e cuocili per 5-6 minuti, finché non sono cotti.
  14. 14. Rimuovi i gamberi dall'acqua, scolali e sbucciali.
  15. 15. Sciogli il burro in un pentolino a fuoco basso.
  16. 16. Aggiungi la farina al burro sciolto e fallo rosolare brevemente.
  17. 17. Aggiungi il brodo vegetale al mix di burro e farina e mescola fino a far bollire.
  18. 18. Lascia sobbollire la salsa per un attimo e poi togli il pentolino dal fuoco.
  19. 19. Condisci la salsa con sale e pepe a gusto.
  20. 20. Disponi le verdure in una ciotola e mescolale con i gamberi.
  21. 21. Servi la salsa chiara, spolverata con prezzemolo, a lato.

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