🍽️ Leipziger Allerlei

Name: Leipziger Allerlei
Total time: 30 min
Yield: 4 porzioni
Ingredients: 300 g asparago bianco; 300 g cariole giovani piccole; 150 g piselli (surgelati); 1 piccolo cavolo rapa; sale; pepe (da macinino); 1 pizzico di zucchero; 10 g morelle secche; 100 g burro; noce moscata; 60 g panna acida; 1 cucchiaino di prezzemolo tritato

320 kcal · 30 min · 4 porzioni

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Ingredienti

300 g asparago bianco
300 g cariole giovani piccole
150 g piselli (surgelati)
1 piccolo cavolo rapa
sale
pepe (da macinino)
1 pizzico di zucchero
10 g morelle secche
100 g burro
noce moscata
60 g panna acida
1 cucchiaino di prezzemolo tritato

Preparazione

1. Sciacqua bene le morelle e lasciale in ammollo in acqua tiepida.
2. Pela gli asparagi, taglia le parti dure e tagliali a pezzi boccone.
3. Pela le cariole e il cavolo rapa e tagliali a bastoncini piccoli.
4. Porta a bollore abbondante acqua salata in una pentola. Cuoci gli asparagi per circa 15 minuti, rimuovili e lasciali scolare. Poi cuoci le cariole e il cavolo rapa nella stessa acqua per circa 8 minuti, rimuovili e lasciali scolare. Lascia scongelare i piselli.
5. Rimuovi le morelle dall'acqua di ammollo e falle rosolare in circa 20 grammi di burro. Aggiungi un po' dell'acqua di ammollo e lascia sobbollire il composto per un attimo.
6. Schiuma il burro rimanente e salta le verdure e le morelle per qualche minuto finché sono calde. Condisci con sale, pepe e noce moscata. Mescola la panna acida e incorpora il prezzemolo tritato. Impiatta il piatto e servi.

Valori per porzione

kcal: 320
Protein: 7 g · Fett/Fat: 25 g · Carbs: 16 g