← Tutte le ricette

🍽️ Zuppa leggera di verdure con trota

213 kcal · 30 min · 4 porzioni

Ingredienti

• 200 g di cavolo cappuccio a punta piccolo (0.5 cavolo cappuccio a punta piccolo)
• 2 cipollotti
• 300 g di asparagi verdi
• 2 carote
• sedano rapa 100 g
• 1 cucchiaio da tavola di olio d'oliva
• 250 ml di brodo vegetale mediterraneo
• sale
• pepe
• 2 grani di pepe giamaicano
• 1 foglia di alloro
• 30 g di acetosella (foglie giovani, non ancora rosse; in alternativa rucola)
• 120 g di filetto di trota affumicato (2 filetti di trota affumicati)

Preparazione

1. 1. Lava il cavolo cappuccio a punta in un colino sotto acqua corrente.
2. 2. Scola bene le verdure.
3. 3. Taglia il cavolo cappuccio a punta con un grande coltello a striscioline sottili.
4. 4. Pulisci i cipollotti e lavali.
5. 5. Taglia i cipollotti ad anelli sottili.
6. 6. Lava gli asparagi.
7. 7. Taglia le parti legnose alla base degli asparagi.
8. 8. Pelate il terzo inferiore dei gambi degli asparagi.
9. 9. Taglia gli asparagi a pezzi di circa 3 centimetri.
10. 10. Pulisci le carote e il sedano rapa.
11. 11. Lava le verdure.
12. 12. Pela le carote e il sedano rapa.
13. 13. Taglia le carote a fette.
14. 14. Taglia il sedano rapa a bastoncini piccoli.
15. 15. Scalda l'olio in una pentola grande.
16. 16. Aggiungi il cavolo cappuccio a punta, i cipollotti, il sedano rapa e le carote nella pentola.
17. 17. Stufare le verdure a fuoco medio per 2-3 minuti, mescolando.
18. 18. Aggiungi i grani di pepe giamaicano e la foglia di alloro alla zuppa.
19. 19. Versa il brodo vegetale.
20. 20. Condisci la zuppa con sale e pepe a gusto.
21. 21. Lascia cuocere la zuppa per circa 25 minuti.
22. 22. Dopo 15 minuti di cottura, aggiungi gli asparagi.
23. 23. Lascia cuocere gli asparagi per il tempo rimanente.
24. 24. Lava l'acetosella.
25. 25. Ascuga l'acetosella scuotendola.
26. 26. Stacca le foglie dai gambi.
27. 27. Trita le foglie di acetosella.
28. 28. Servi la zuppa di verdure in piatti o ciotole.
29. 29. Taglia i filetti di trota a pezzi boccone.
30. 30. Adagia i pezzi di pesce sulla zuppa.
31. 31. Spolvera la zuppa con l'acetosella tritata.
32. 32. Serva il piatto subito.

Valori per porzione

• kcal: 213
• Protein: 19 g · Fett/Fat: 8 g · Carbs: 16 g