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🍽️ Versione leggera di gratin di broccoli

351 kcal · 30 min · 4 porzioni

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Ingredienti

Preparazione

  1. 1. Lava i broccoli, dividili in cimette e lessale per 4 minuti in acqua salata. Raffreddali immediatamente in acqua e ghiaccio, scolali e tritali finemente. Mescola i pezzi con succo di limone, sale e pepe.
  2. 2. Sciogli il burro in un pentolino, aggiungi la farina e rosola brevemente fino a ottenere un colore chiaro. Mescola la panna fino a ottenere una crema liscia, togli il pentolino dal fuoco e lascia raffreddare la salsa.
  3. 3. Separa i tuorli dagli albumi. Mescola i tuorli nella salsa raffreddata e aggiungi i broccoli tritati. Condisci il tutto con sale e pepe.
  4. 4. Monta gli albumi con un pizzico di sale fino a ottenere una neve ferma.
  5. 5. Preriscalda il forno a 220 gradi. Imburra piccoli stampini per soufflé. Incorpora delicatamente la neve di albumi al composto di broccoli, riempi gli stampini, cospargi di formaggio e inforna per 25 minuti. Non aprire lo sportello del forno prima del tempo, altrimenti il gratin si abbasserà.

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