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🍽️ Zuppa leggera di formaggio

172 kcal · 30 min · 4 porzioni

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Ingredienti

Preparazione

  1. 1. Lava bene gli asparagi.
  2. 2. Sbuccia il terzo inferiore dei gambi degli asparagi con un pelapatate.
  3. 3. Rimuovi generosamente le estremità legnose.
  4. 4. Taglia le punte degli asparagi in pezzi lunghi circa 3 cm.
  5. 5. Taglia i gambi rimanenti diagonalmente in pezzi lunghi 1 cm.
  6. 6. Porta a bollore 1 litro di acqua con 1/2 cucchiaino da tè di sale e zucchero di cocco in un pentola.
  7. 7. Aggiungi gli asparagi nell'acqua bollente.
  8. 8. Cuoci gli asparagi al dente in 4 fino a 5 minuti.
  9. 9. Rimuovi gli asparagi con una schiumarola.
  10. 10. Metti gli asparagi in un colapasta.
  11. 11. Raffredda gli asparagi sotto acqua fredda.
  12. 12. Lascia scolare gli asparagi.
  13. 13. Sbuccia lo scalogno.
  14. 14. Taglia lo scalogno a cubetti.
  15. 15. Lava il prezzemolo.
  16. 16. Asciuga il prezzemolo scuotendolo.
  17. 17. Sbuccia le patate.
  18. 18. Lava le patate.
  19. 19. Taglia le patate a metà.
  20. 20. Taglia le patate in fette molto sottili.
  21. 21. Scalda l'olio in una pentola.
  22. 22. Fai appassire lo scalogno e 2 rametti di prezzemolo nell'olio.
  23. 23. Aggiungi le patate e il brodo degli asparagi alla pentola.
  24. 24. Porta il composto a bollore.
  25. 25. Lascia sobbollire la zuppa per 20 minuti.
  26. 26. Rimuovi il formaggio dalla crosta.
  27. 27. Taglia il formaggio a cubetti molto fini.
  28. 28. Spremi il limone.
  29. 29. Rimuovi i gambi del prezzemolo dal brodo degli asparagi.
  30. 30. Frulla il liquido nella pentola con un mixer ad immersione fino a renderlo fine.
  31. 31. Aggiungi la panna di soia alla zuppa mescolando.
  32. 32. Aggiungi il formaggio alla zuppa mescolando.
  33. 33. Lascia sciogliere completamente il formaggio a fuoco basso mescolando.
  34. 34. Sfilaccia le foglie dal prezzemolo rimanente.
  35. 35. Trita finemente le foglie di prezzemolo.
  36. 36. Assaggia la zuppa di formaggio con succo di limone.
  37. 37. Condisci la zuppa con sale e pepe.
  38. 38. Riscalda gli asparagi nella zuppa.
  39. 39. Aggiungi il prezzemolo tritato alla zuppa mescolando.
  40. 40. Servi la zuppa.

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