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🍽️ Olandese leggera

181 kcal · 30 min · 4 porzioni

Ingredienti

• 30 g burro
• 0.5 limone
• 3 tuorli d'uovo
• 0.5 cucchiaino di senape medio-piccante
• 80 ml fondo vegetale (barattolo)
• 150 g yogurt (3,5 % di grassi) (a temperatura ambiente)
• sale
• pepe bianco

Preparazione

1. 1. Sciogli il burro in un pentolino.
2. 2. Metti da parte il burro sciolto.
3. 3. Spremi il limone.
4. 4. Riempi una pentola larga per metà con acqua.
5. 5. Scalda l'acqua finché non emana vapore.
6. 6. Evita di far bollire l'acqua.
7. 7. Separa le uova.
8. 8. Usa l'albume per un altro scopo.
9. 9. Metti i tuorli in una ciotola da sbattere.
10. 10. Una ciotola da sbattere è una pentola con fondo rotondo.
11. 11. Aggiungi la senape ai tuorli.
12. 12. Aggiungi il fondo vegetale ai tuorli.
13. 13. Metti la ciotola da sbattere a bagnomaria sull'acqua calda.
14. 14. Assicurati che la ciotola non tocchi l'acqua.
15. 15. Sbatti il mix di uova e senape con una frusta.
16. 16. Puoi anche usare le fruste di un mixer a immersione.
17. 17. Continua a sbattere il mix finché non diventa cremoso.
18. 18. Continua a sbattere il mix finché non schiarisce.
19. 19. Rimuovi la ciotola da sbattere dal bagnomaria.
20. 20. Aggiungi lo yogurt a temperatura ambiente mescolando.
21. 21. Fallo cucchiaio per cucchiaio.
22. 22. Aggiungi il burro fuso mescolando.
23. 23. Versa il burro a filo.
24. 24. Incorpora il burro con delicatezza.
25. 25. Aggiungi 1–2 cucchiaini di succo di limone.
26. 26. Condisci con sale.
27. 27. Condisci con pepe.
28. 28. Sbatti brevemente ancora l'olandese.
29. 29. Preriscalda la saucière.
30. 30. Versa l'olandese nella saucière preriscaldata.
31. 31. Servi la salsa immediatamente.

Valori per porzione

• kcal: 181
• Protein: 8 g · Fett/Fat: 13 g · Carbs: 7 g