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🍽️ Zuppa cremosa di asparagi con crostini

308 kcal · 30 min · 4 porzioni

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Ingredienti

Preparazione

  1. 1. Pela gli asparagi e taglia le parti inferiori legnose.
  2. 2. Lava i resti di asparagi tagliati.
  3. 3. Metti i resti di asparagi e l'acqua in una pentola.
  4. 4. Porta il composto a bollore.
  5. 5. Lascia sobbollire il brodo con il coperchio per 15 minuti.
  6. 6. Taglia la crosta dal pane bianco.
  7. 7. Taglia il pane a cubetti piccoli.
  8. 8. Friggi i cubetti di pane nel burro caldo fino a doratura.
  9. 9. Rimuovi i crostini pronti dalla padella e mettili da parte.
  10. 10. Filtra il brodo di asparagi attraverso un colino fine in una pentola pulita.
  11. 11. Strizza bene i resti di asparagi rimasti nel colino.
  12. 12. Smaltisci i resti di asparagi strizzati.
  13. 13. Taglia i gambi teneri degli asparagi in pezzi lunghi circa 2 centimetri.
  14. 14. Riporta a bollore il brodo di asparagi filtrato.
  15. 15. Aggiungi i pezzi di asparagi tagliati nel brodo bollente.
  16. 16. Porta tutto a bollore per un breve momento.
  17. 17. Abbassa la fiamma al minimo e lascia cuocere la zuppa per 5 minuti.
  18. 18. Mescola i tuorli con la panna e un piccolo bicchiere del brodo caldo.
  19. 19. Rimuovi la pentola dal fuoco in modo che la zuppa non bolle più.
  20. 20. Aggiungi il composto di tuorli e panna alla zuppa calda.
  21. 21. Condisci la zuppa con sale e pepe a gusto.
  22. 22. Distribuisci la zuppa pronta nei piatti.
  23. 23. Cospargi la zuppa con foglie di prezzemolo, erba cipollina e i crostini preparati.

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