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🍽️ Zuppa nutriente con ceci

252 kcal · 30 min · 4 porzioni

Ingredienti

• 1 cipolla
• 1 spicchio d'aglio
• 1 gambo porro
• cavolo rapa 1 Kohlrabi
• sedano rapa 200 g
• 2 patate
• 3 carote
• 1 peperone rosso
• 4 cucchiai olio d'oliva
• sale
• pepe
• 0.25 cucchiaini polvere di cumino
• 0.25 cucchiaini polvere di coriandolo
• 1.5 l brodo vegetale
• 200 g ceci (scatoletta; peso sgocciolato)
• 0.5 peperoncino
• 100 g ayran
• 50 g yogurt (3,5 % grassi)
• 0.5 mazzetto prezzemolo (10 g)

Preparazione

1. 1. sbuccia la cipolla e l'aglio.
2. 2. trita la cipolla e l'aglio in piccoli cubetti.
3. 3. rimuovi le estremità dure del porro.
4. 4. taglia il porro in lunghezza.
5. 5. lava accuratamente il porro sotto acqua corrente.
6. 6. pulisci anche le intercapedini tra le foglie.
7. 7. asciuga il porro con un panno.
8. 8. taglia il porro in anelli sottili.
9. 9. sbuccia il cavolo rapa, il sedano, le patate e le carote.
10. 10. lava la verdura sbucciata.
11. 11. taglia la verdura in cubetti uniformi.
12. 12. metti da parte le foglie del cavolo rapa per la decorazione.
13. 13. lava il peperone.
14. 14. taglia il peperone a metà.
15. 15. rimuovi l'interno e i semi del peperone.
16. 16. taglia il peperone a cubetti.
17. 17. scalda due cucchiai di olio d'oliva in una pentola.
18. 18. stufa la cipolla e l'aglio per due minuti a fuoco medio.
19. 19. aggiungi il porro, il cavolo rapa, il sedano, le patate e le carote.
20. 20. stufa la verdura per due o tre minuti.
21. 21. condisci il composto con sale e pepe.
22. 22. aggiungi i cubetti di peperone e le spezie nella pentola.
23. 23. versare il brodo nella pentola.
24. 24. lascia sobbollire la zuppa per circa 15 minuti a fuoco basso.
25. 25. sgocciola i ceci in un colino.
26. 26. sciacqua i ceci con acqua.
27. 27. aggiungi i ceci alla zuppa.
28. 28. lascia cuocere i ceci per gli ultimi cinque minuti.
29. 29. taglia il peperoncino in lunghezza.
30. 30. rimuovi l'interno del peperoncino.
31. 31. lava il peperoncino.
32. 32. trita il peperoncino molto finemente.
33. 33. mescola i fiocchi di peperoncino con il resto dell'olio d'oliva.
34. 34. mescola l'ayran (una bevanda a base di yogurt) fino a renderlo liscio con lo yogurt.
35. 35. versare il composto di yogurt in una piccola ciotola.
36. 36. versare l'olio al peperoncino sopra il composto di yogurt.
37. 37. lava il prezzemolo.
38. 38. asciuga il prezzemolo.
39. 39. metti da parte quattro gambi di prezzemolo per la decorazione.
40. 40. stacca le foglie dal resto del verde.
41. 41. trita finemente le foglie di prezzemolo.
42. 42. assaggia la zuppa alla fine.
43. 43. impiatta la zuppa sui piatti.
44. 44. guarnisci la zuppa con le foglie di prezzemolo e le foglie di cavolo rapa.
45. 45. aggiungi qualche goccia del composto di yogurt al peperoncino sul piatto.

Valori per porzione

• kcal: 252
• Protein: 9 g · Fett/Fat: 12 g · Carbs: 26 g