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🍽️ Zuppa di verdure estive fresche

154 kcal · 30 min · 4 porzioni

Ingredienti

• 150 g giovani carote
• 1 piccolo cavolo rapa
• 200 g cavolo cappuccio a punta (o cavolo cappuccio primaverile)
• 150 g broccoli o cavolfiore
• 100 g fagiolini verdi
• taccole 100 g
• 1 l brodo vegetale (o brodo di carne)
• 1 cipolla
• 2 spicchi d'aglio
• 1 cucchiaio olio d'oliva
• 1 cucchiaio burro (circa 20 g)
• 2 cucchiai pangrattato
• sale
• pepe (macinato al momento)
• noce moscata grattugiata

Preparazione

1. 1. sbuccia le carote e il cavolo rapa.
2. 2. lava bene le verdure.
3. 3. taglia le carote e il cavolo rapa a cubetti piccoli.
4. 4. lava le foglie tenere delle carote e del cavolo rapa.
5. 5. asciuga le foglie con un panno da cucina.
6. 6. trita le foglie finemente.
7. 7. metti le foglie tritate su un piatto.
8. 8. riserva le foglie per guarnire la zuppa finita.
9. 9. lava le foglie di cavolo.
10. 10. taglia le foglie di cavolo a striscioline sottili.
11. 11. rimuovi le nervature spesse dalle striscioline.
12. 12. lava i broccoli.
13. 13. dividi i broccoli in cimette piccole.
14. 14. separa i gambi dalle cimette.
15. 15. sbuccia i gambi dei broccoli.
16. 16. lava i fagiolini.
17. 17. lava i fagiolini tondi.
18. 18. prepara i fagiolini e i fagiolini tondi per la zuppa.
19. 19. versare il brodo in una pentola.
20. 20. porta il brodo a bollore.
21. 21. aggiungi le verdure preparate nel brodo bollente.
22. 22. riporta la zuppa a bollore.
23. 23. cuoci le verdure per circa 10 minuti.
24. 24. cuoci le verdure finché sono al dente.
25. 25. sbuccia la cipolla.
26. 26. sbuccia l'aglio.
27. 27. taglia la cipolla a cubetti molto piccoli.
28. 28. taglia l'aglio a cubetti molto piccoli.
29. 29. scalda olio e burro in una piccola padella.
30. 30. stufare la cipolla e l'aglio nella padella.
31. 31. stufare le verdure finché diventano traslucide.
32. 32. aggiungere il pangrattato nella padella.
33. 33. tostare il pangrattato mescolando continuamente.
34. 34. tostare il pangrattato finché diventa dorato.
35. 35. aggiungere il pangrattato tostato nella zuppa.
36. 36. condisci la zuppa con sale.
37. 37. condisci la zuppa con pepe grosso.
38. 38. condisci la zuppa con noce moscata.
39. 39. mescola le foglie di verdure tritate finemente nella zuppa.

Valori per porzione

• kcal: 154
• Protein: 7 g · Fett/Fat: 6 g · Carbs: 17 g