🍽️ Paté di fegato su pane tostato

Name: Paté di fegato su pane tostato
Total time: 30 min
Yield: 4 porzioni
Ingredients: 2 cipolle; 1 cucchiaio olio; 2 cucchiaini miele; 50 ml vino bianco; 2 cucchiai aceto di vino bianco; 8 fegatini di pollo freschi; 1 scalogno; 1 carota; sedano 1 gambi; 2 cucchiai prezzemolo (tritato fine); 1 spicchio d'aglio; 2 burro; 5 cucchiai olio d'oliva; 125 ml vino bianco secco; sale; pepe (macinato); 2 succo di limone; 1 cucchiaio capperi piccoli; 1 cucchiaino pasta di acciughe; 125 ml brodo di carne intenso; 12 fette pane bianco italiano (Ciabatta)

485 kcal · 30 min · 4 porzioni

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Ingredienti

2 cipolle
1 cucchiaio olio
2 cucchiaini miele
50 ml vino bianco
2 cucchiai aceto di vino bianco
8 fegatini di pollo freschi
1 scalogno
1 carota
sedano 1 gambi
2 cucchiai prezzemolo (tritato fine)
1 spicchio d'aglio
2 burro
5 cucchiai olio d'oliva
125 ml vino bianco secco
sale
pepe (macinato)
2 succo di limone
1 cucchiaio capperi piccoli
1 cucchiaino pasta di acciughe
125 ml brodo di carne intenso
12 fette pane bianco italiano (Ciabatta)

Preparazione

1. sbuccia le cipolle e tagliale ad anelli sottili.
2. scalda l'olio in una padella e fai appassire gli anelli di cipolla.
3. aggiungi miele, vino e aceto alla padella.
4. fai sobbollire il composto a fuoco basso per 10 minuti.
5. condisci le cipolle con sale e pepe.
6. lascia raffreddare completamente il composto di cipolle.
7. pulisci il fegato dalla pellicina e dai tendini.
8. sbuccia lo scalogno e tritalo finemente.
9. lava il sedano e tritalo piccolo.
10. scalda il burro in una padella e fai appassire lo scalogno fino a renderlo traslucido.
11. aggiungi il fegato nella padella e fallo rosolare.
12. sfuma con il vino.
13. fai evaporare l'alcol.
14. condisci il fegato con sale e pepe.
15. aggiungi prezzemolo, capperi e aglio schiacciato.
16. mescola 1 cucchiaio di succo di limone nel composto.
17. aggiungi il brodo e frulla il tutto fino a ottenere una crema.
18. rimetti la pasta nella padella.
19. mescola la pasta di acciughe nel paté di fegato.
20. fai sobbollire la pasta per alcuni minuti.
21. assaggia e regola il sapore del paté.
22. adagia le fette di pane bianco su una teglia da forno.
23. spennella le fette di pane con olio d'oliva.
24. tosta il pane in forno a 200 gradi fino a doratura.
25. togli il pane dal forno.
26. spalma il paté di fegato sul pane tostato.
27. guarnisci la paté con le cipolle raffreddate.

Valori per porzione

kcal: 485
Protein: 19 g · Fett/Fat: 22 g · Carbs: 42 g