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🍽️ Fegato alla berlinese con mele e cipolle

490 kcal · 30 min · 4 porzioni

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Ingredienti

Preparazione

  1. 1. Lava i pezzi di fegato sotto l'acqua corrente.
  2. 2. Asciuga completamente il fegato con un panno da cucina.
  3. 3. Rimuovi con cura tutte le pellicine e i tendini visibili dal fegato.
  4. 4. sbuccia le cipolle.
  5. 5. Taglia le cipolle in anelli sottili.
  6. 6. Lava le mele.
  7. 7. Rimuovi il torsolo delle mele.
  8. 8. Taglia le mele a fette spesse circa un centimetro.
  9. 9. Condisci le fette di mele con un po' di succo di limone, così non anneriscono.
  10. 10. Scalda un cucchiaio da tavola fino a due cucchiai da tavola di burro in una padella.
  11. 11. Stufa gli anelli di cipolla a fuoco medio, finché non sono morbidi e traslucidi.
  12. 12. Rimuovi le cipolle dalla padella.
  13. 13. Metti le cipolle da parte.
  14. 14. Passa le fette di fegato nella farina, fino a coprirle completamente.
  15. 15. Scuoti la farina in eccesso dalle fette di fegato.
  16. 16. Scalda il burro chiarificato in una grande padella.
  17. 17. Rosola il fegato a fuoco vivace per due o tre minuti per lato.
  18. 18. Cuoci il fegato finché non è dorato.
  19. 19. Aggiungi le erbe nella padella per aromatizzarle.
  20. 20. Sciogli di nuovo il burro nella prima padella.
  21. 21. Rosola le fette di mele da entrambi i lati per due minuti, finché non sono dorate.
  22. 22. Aggiungi le cipolle preparate alle mele.
  23. 23. Mantieni calda la miscela di mele e cipolle.
  24. 24. Condisci ora il fegato fritto con il sale.
  25. 25. Adagia il fegato sui piatti.
  26. 26. Decora il fegato con le mele e le cipolle.
  27. 27. Macina il pepe fresco sopra il piatto.
  28. 28. Servi il piatto con un'insalata fresca a scelta.

Valori per porzione