🥗 Insalata tiepida di romanesco e finocchio

Name: Insalata tiepida di romanesco e finocchio
Total time: 30 min
Yield: 4 porzioni
Ingredients: 1 romanesco; 1 bulbo finocchio; sale; 2 spicchi d'aglio; 1 cipolla; 15 g burro chiarificato (1 cucchiaio); 2 cucchiai aceto balsamico; 100 g olive nere denocciolate; pepe

110 kcal · 30 min · 4 porzioni

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Ingredienti

1 romanesco
1 bulbo finocchio
sale
2 spicchi d'aglio
1 cipolla
15 g burro chiarificato (1 cucchiaio)
2 cucchiai aceto balsamico
100 g olive nere denocciolate
pepe

Preparazione

1. Lava il romanesco e rimuovi i gambi duri.
2. Dividi il romanesco in piccoli fiorellini.
3. Lava il finocchio e taglialo a fette sottili.
4. Porta a bollore abbondante acqua con il sale.
5. Cuoci il romanesco e il finocchio per circa 5 minuti.
6. Scola le verdure.
7. Raffredda immediatamente le verdure con acqua e ghiaccio per fermare la cottura.
8. Lascia scolare bene le verdure.
9. Sbuccia gli spicchi d'aglio e la cipolla.
10. Trita finemente l'aglio e la cipolla.
11. Riscalda il burro chiarificato in una padella.
12. Fai appassire le cipolle e l'aglio a fuoco medio, finché non diventano traslucide.
13. Sfuma la padella con l'aceto.
14. Lascia ridurre il liquido per circa 1 minuto.
15. Aggiungi le verdure preparate e le olive alla padella.
16. Mescola bene tutti gli ingredienti.
17. Condisci l'insalata con sale e pepe a gusto.
18. Distribuisci l'insalata in quattro piccole ciotole.

Valori per porzione

kcal: 110
Protein: 5 g · Fett/Fat: 7 g · Carbs: 8 g