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🍽️ Insalata tiepida di aragosta con salsa all'arancia e aneto

368 kcal · 30 min · 4 porzioni

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Ingredienti

Preparazione

  1. 1. Porta a bollore una pentola grande con molta acqua.
  2. 2. Aggiungi abbondante sale all'acqua.
  3. 3. Immergi l'aragosta testa in avanti nell'acqua bollente.
  4. 4. Aggiungi i fiori di aneto nella pentola.
  5. 5. Cuoci l'aragosta in acqua che sobbolle leggermente per circa 15 minuti.
  6. 6. Sciacqua il crescione sotto acqua corrente.
  7. 7. Rimuovi i gambi più grossi dal crescione.
  8. 8. Sbuccia completamente due arance, fino a lasciare solo la polpa.
  9. 9. Filetta le arance raccogliendo nel frattempo il succo che fuoriesce.
  10. 10. Spremi l'arancia rimanente.
  11. 11. Riscalda 20 grammi di burro in una padella.
  12. 12. Apri la bacca di vaniglia longitudinalmente.
  13. 13. Gratta la polpa della bacca di vaniglia nel burro caldo.
  14. 14. Aggiungi anche la bacca di vaniglia vuota nella padella.
  15. 15. Versa il succo d'arancia nella padella.
  16. 16. Condisci la salsa con un pizzico di sale.
  17. 17. Condisci la salsa con un pizzico di pepe di cayenna.
  18. 18. Lascia sobbollire leggermente la salsa per 2-3 minuti.
  19. 19. Rimuovi l'aragosta dall'acqua con una schiumarola.
  20. 20. Taglia il guscio dell'aragosta una volta longitudinalmente.
  21. 21. Schiaccia le chele con una pinza per crostacei.
  22. 22. Rimuovi la carne dal guscio.
  23. 23. Taglia la carne di aragosta a pezzi boccone.
  24. 24. Rimuovi la bacca di vaniglia dalla salsa.
  25. 25. Prendi il burro rimanente a piccoli pezzi.
  26. 26. Incorpora il burro a pezzetti nella salsa mescolando con una frusta.
  27. 27. Aggiungi gli spicchi d'arancia nella salsa.
  28. 28. Aggiungi i pezzi di aragosta nella salsa.
  29. 29. Aggiungi il crescione nella salsa.
  30. 30. Mescola brevemente tutti gli ingredienti nella salsa.
  31. 31. Impiatta l'insalata sui piatti.
  32. 32. Decora l'insalata con i fiori di nasturzio.

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