🍽️ Insalata tiepida di verdure con baguette al formaggio di capra tostato

Name: Insalata tiepida di verdure con baguette al formaggio di capra tostato
Total time: 30 min
Yield: 4 porzioni
Ingredients: 250 g piccole zucchine (2 piccole zucchine); 300 g cavolfiore (0.5 cavolfiore); 255 g carote (3 carote); 400 g piccola zucca Hokkaido (0.5 piccole zucche Hokkaido); 1 cipolla rossa; 1 spicchio d'aglio; 250 g ceci (in scatola; peso sgocciolato); 125 g baguette (0.5 baguette); 100 g formaggio fresco di capra; 4 rametti di timo; 3 cucchiai di olio d'oliva; 125 ml brodo vegetale classico; 1 limone; sale; pepe; 1 cucchiaino di cumino nero

335 kcal · 30 min · 4 porzioni

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Ingredienti

250 g piccole zucchine (2 piccole zucchine)
300 g cavolfiore (0.5 cavolfiore)
255 g carote (3 carote)
400 g piccola zucca Hokkaido (0.5 piccole zucche Hokkaido)
1 cipolla rossa
1 spicchio d'aglio
250 g ceci (in scatola; peso sgocciolato)
125 g baguette (0.5 baguette)
100 g formaggio fresco di capra
4 rametti di timo
3 cucchiai di olio d'oliva
125 ml brodo vegetale classico
1 limone
sale
pepe
1 cucchiaino di cumino nero

Preparazione

1. Lava bene le zucchine. Tagliale a metà per il lungo. Taglia le metà in fette spesse circa un centimetro.
2. Lava il cavolfiore. Dividilo in piccoli fioretti.
3. Lava le carote. Pelale. Tagliale a fette.
4. Apri la zucca e rimuovi i semi con un cucchiaio. Lava la zucca. Tagliala, con la buccia, a cubetti grandi circa un centimetro.
5. Pela la cipolla e l'aglio. Taglia la cipolla a strisce sottili. Taglia l'aglio a cubetti piccoli.
6. Sciacqua i ceci in un colapasta sotto acqua corrente fino a quando l'acqua diventa limpida. Lasciali scolare bene.
7. Taglia la baguette in dodici fette. Spalma il formaggio di capra sulle fette. Disponile su una teglia da forno.
8. Lava il timo. Scuotilo per asciugarlo. Stacca le foglie dai gambi. Spargile sopra il formaggio di capra. Premi leggermente per farle aderire.
9. Scalda un cucchiaio di olio in una pentola grande. Aggiungi cipolla, aglio, carote, zucca e cavolfiore. Stufale mescolando per due minuti.
10. Aggiungi il brodo. Copri la pentola. Cuoci le verdure a fuoco medio per cinque minuti.
11. Aggiungi le zucchine e i ceci. Cuoci il tutto per altri cinque minuti. Trasferisci le verdure in una ciotola grande.
12. Taglia il limone a metà. Spremi il succo. Mescola il succo con il resto dell'olio. Versa il composto sulle verdure. Condisci con sale e pepe. Mescola bene. Spargi il cumino nero sopra.
13. Preriscalda il forno con la funzione grill. Metti la teglia con la baguette sotto il grill caldo. Inforna a 250 gradi Celsius per circa due minuti, fino a quando il formaggio diventa marrone. Servi la baguette con l'insalata tiepida di verdure.

Valori per porzione

kcal: 335
Protein: 14 g · Fett/Fat: 14 g · Carbs: 41 g