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🍽️ Cremoso gratin di porri e patate

414 kcal · 30 min · 4 porzioni

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Ingredienti

Preparazione

  1. 1. Lava bene i gambi dei porri.
  2. 2. Taglia i porri a pezzi grossolani.
  3. 3. Scalda il burro in una padella.
  4. 4. Rosola le cipolle nel burro caldo.
  5. 5. Aggiungi i porri alla padella.
  6. 6. Sfuma le verdure con il vino bianco.
  7. 7. Aggiungi il brodo di carne o di verdure.
  8. 8. Condisci il composto a gusto.
  9. 9. Lascia sobbollire il tutto per 5 minuti.
  10. 10. sbuccia le patate.
  11. 11. Taglia le patate a fette sottili.
  12. 12. Porta a bollore l'acqua salata.
  13. 13. Cuoci le fette di patate per 15-20 minuti.
  14. 14. Le patate dovrebbero essere quasi morbide.
  15. 15. Scola l'acqua di cottura.
  16. 16. Scola anche i porri.
  17. 17. Raccogli il liquido di cottura dei porri in un contenitore.
  18. 18. Metti da parte il liquido.
  19. 19. Scalda di nuovo il burro in una padella pulita.
  20. 20. Aggiungi la farina al burro caldo.
  21. 21. Rosola brevemente il composto di farina.
  22. 22. Aggiungi circa 50 millilitri del liquido dei porri.
  23. 23. Aggiungi il latte alla padella.
  24. 24. Mescola continuamente fino a quando la salsa bolle.
  25. 25. Aggiungi la panna alla salsa.
  26. 26. Assaggia e regola la salsa.
  27. 27. Lascia raffreddare la salsa.
  28. 28. Separa gli albumi dai tuorli.
  29. 29. Monta gli albumi a neve.
  30. 30. Incorpora delicatamente gli albumi montati nella salsa raffreddata.
  31. 31. Fodera uno stampo a pan di Spagna con carta da forno.
  32. 32. Alterna in uno stampo le fette di patate, la salsa e i porri.
  33. 33. Stendi l'ultimo strato con il resto della salsa.
  34. 34. Spolvera il gratin con il formaggio grattugiato.
  35. 35. Posiziona lo stampo in una teglia profonda.
  36. 36. Riempi la teglia per metà con acqua calda.
  37. 37. Preriscalda il forno a 160 gradi Celsius.
  38. 38. Inforna il gratin per circa 60 minuti.
  39. 39. Lascia raffreddare brevemente il gratin.
  40. 40. Sformare il gratin.
  41. 41. Taglia il gratin in porzioni.

Valori per porzione