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🍽️ Zuppa cremosa di porri con formaggio e polpettine di carne fritte

684 kcal · 30 min · 4 porzioni

Ingredienti

• 2 gambi di porro
• 1 spicchio d'aglio
• 4 cucchiai di olio di colza
• 500 ml di brodo vegetale
• panna da montare 150 ml
• 200 g di funghi champignon
• 1 uovo
• 2 cucchiai di pangrattato integrale
• 350 g di carne macinata di manzo
• 0.5 cucchiaino di maggiorana secca
• Sale
• Pepe
• 1 cucchiaino di paprika dolce
• 0.5 cucchiaino di paprika piccante
• 250 g di Gouda grattugiato
• Noce moscata

Preparazione

1. 1. Lava bene il porro e taglialo a metà in lunghezza.
2. 2. Taglia il porro a fette spesse circa 1 centimetro.
3. 3. Sbuccia l'aglio e tritalo finemente.
4. 4. Scalda 2 cucchiai di olio in una pentola grande.
5. 5. Aggiungi il porro e l'aglio nella pentola e fai soffriggere le verdure fino a quando diventano traslucide.
6. 6. Sfuma le verdure con il brodo vegetale.
7. 7. Aggiungi la panna.
8. 8. Lascia sobbollire la zuppa per 10-15 minuti a fuoco basso.
9. 9. Pulisci i funghi e tagliali a quarti.
10. 10. Metti da parte i funghi.
11. 11. Aggiungi l'uovo e il pangrattato alla carne macinata.
12. 12. Condisci il composto di carne con maggiorana, sale, pepe e le due papriche.
13. 13. Impasta bene l'impasto di carne.
14. 14. Forma piccole polpettine con l'impasto di carne.
15. 15. Scalda l'olio rimasto in una padella.
16. 16. Friggi le polpettine su tutti i lati per 6-7 minuti fino a quando sono dorate.
17. 17. Friggi i funghi nella stessa padella insieme alle polpettine.
18. 18. Aggiungi il formaggio alla zuppa e mescola fino a quando si è sciolto.
19. 19. Non far più bollire la zuppa dopo che il formaggio si è sciolto.
20. 20. Aggiungi un po' di brodo alla zuppa se necessario per regolare la consistenza.
21. 21. Condisci la zuppa alla fine con sale, pepe e noce moscata fresca grattugiata.
22. 22. Aggiungi le polpettine finite alla zuppa.
23. 23. Servi la zuppa immediatamente.

Valori per porzione

• kcal: 684
• Protein: 39 g · Fett/Fat: 55 g · Carbs: 8 g