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🍽️ Porro con schiuma di panna e limone

444 kcal · 30 min · 4 porzioni

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Ingredienti

Preparazione

  1. 1. Tosta le mandorle in una padella calda e antiaderente senza grassi, finché non sono dorate.
  2. 2. Rimuovi le mandorle dalla padella e mettile da parte.
  3. 3. Lava bene il porro.
  4. 4. Taglia il porro in quattro strisce longitudinali.
  5. 5. Taglia le strisce in pezzi lunghi circa cinque centimetri.
  6. 6. Porta a bollore l'acqua con il sale.
  7. 7. Cuoci i pezzi di porro per circa due minuti (questa tecnica si chiama sbollentatura).
  8. 8. Rimuovi il porro dall'acqua.
  9. 9. Lascia scolare bene il porro.
  10. 10. Aggiungi la panna, tre cucchiai di fondo di cottura del porro e il succo di limone in un pentolino.
  11. 11. Porta il composto a bollore.
  12. 12. Lascia sobbollire leggermente la salsa per due o tre minuti.
  13. 13. Condisci la salsa con sale e pepe.
  14. 14. Aggiungi un pizzico di zucchero.
  15. 15. Gratta un po' di noce moscata fresca nella salsa.
  16. 16. Frutta la salsa con un frullatore a immersione fino a quando diventa schiumosa.
  17. 17. Adagia il porro su un piatto.
  18. 18. Aggiungi la schiuma di panna e limone.
  19. 19. Guarnisci il piatto con foglie di menta fresca.
  20. 20. Gratta la scorza di limone sopra.
  21. 21. Decora il piatto con le mandorle tostate.
  22. 22. Servi il piatto immediatamente.

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