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🍽️ Rotoli di porro in involucro di crepes

468 kcal · 30 min · 4 porzioni

Ingredienti

• 150 g Farro integrale
• 450 ml Latte (3,5 % di grassi)
• Sale
• 4 Uova
• 2 Steli Porro (da 300 g)
• 3 cucchiaini Burro (da 5 g)
• 60 g Parmigiano (30 % di grassi)
• panna acida 150 g
• Pepe

Preparazione

1. 1. Metti farina, 250 millilitri di latte e un pizzico di sale in una ciotola.
2. 2. Mescola gli ingredienti fino a ottenere un impasto liscio e senza grumi.
3. 3. Aggiungi 2 uova all'impasto e mescola bene.
4. 4. Copri la ciotola.
5. 5. Lascia riposare l'impasto per 10 minuti.
6. 6. Pulisci il porro e lavalo accuratamente.
7. 7. Taglia il porro longitudinalmente a metà.
8. 8. Imbordi una pirofila con 1 cucchiaino di burro.
9. 9. Grattugia il Parmigiano finemente.
10. 10. Metti da parte metà del Parmigiano.
11. 11. Metti il Parmigiano rimanente in una ciotola separata.
12. 12. Mescola il Parmigiano con le uova rimanenti.
13. 13. Aggiungi la panna acida al composto.
14. 14. Aggiungi il latte rimanente al composto.
15. 15. Condisci il liquido con sale e pepe.
16. 16. Scalda una padella antiaderente a fuoco medio.
17. 17. Cuoci le crepes una alla volta con l'impasto.
18. 18. Usa 1/2 cucchiaino di burro fuso per ogni crepe.
19. 19. Metti le crepes cotte su un piatto.
20. 20. Lascia raffreddare le crepes.
21. 21. Taglia ogni crepe a metà.
22. 22. Metti due metà leggermente sovrapposte.
23. 23. Posiziona 1/2 stelo di porro sulla crepe.
24. 24. Avvolgi la crepe strettamente intorno al porro.
25. 25. Metti il rotolo di porro nella pirofila preparata.
26. 26. Versa il composto di uova preparato sui rotoli.
27. 27. Spargi il Parmigiano riservato sopra.
28. 28. Preriscalda il forno a 180 gradi in modalità statica.
29. 29. Inforna il piatto per circa 35 minuti fino a doratura.
30. 30. Se usi la ventilazione, imposta a 160 gradi o livello gas 2-3.

Valori per porzione

• kcal: 468
• Protein: 25 g · Fett/Fat: 25 g · Carbs: 36 g