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🍝 Lasagne alla Bolognese di Verdure

643 kcal · 30 min · 4 porzioni

Ingredienti

• 150 g spinaci
• sale
• 1 cipolla
• 2 spicchi d'aglio
• 2 carote
• sedano 1 gambi
• 150 g zucchine
• 250 g pomodorini
• 1 cucchiaio olio d'oliva
• 350 g carne macinata di manzo
• 1 cucchiaio concentrato di pomodoro
• 150 ml brodo di carne
• 2 rametti origano
• pepe
• 2 cucchiai burro
• 2 cucchiai farina di frumento tipo 1050
• 600 ml latte (1,5 % di grassi)
• noce moscata
• 12 lasagne integrali
• 40 g parmigiano

Preparazione

1. 1. Lava accuratamente gli spinaci.
2. 2. Cuoci brevemente gli spinaci in acqua bollente salata (questa tecnica si chiama sbollentatura).
3. 3. Rimuovi gli spinaci dall'acqua e raffreddali immediatamente sotto acqua fredda.
4. 4. Strizza bene gli spinaci e tritali finemente.
5. 5. Lava cipolla, aglio, carote e sedano.
6. 6. Pela le carote e taglia cipolla, aglio, carote e sedano a cubetti fini.
7. 7. Lava le zucchine e grattugiale grossolanamente.
8. 8. Lava i pomodorini e tagliali a metà.
9. 9. Scalda l'olio in una grande padella.
10. 10. Rosola la carne macinata di manzo in essa fino a sbriciolarla.
11. 11. Aggiungi la cipolla, l'aglio, le carote e il sedano tagliati a cubetti.
12. 12. Cuoci brevemente le verdure insieme.
13. 13. Mescola il concentrato di pomodoro.
14. 14. Aggiungi i pomodorini tagliati a metà e le zucchine grattugiate.
15. 15. Aggiungi il brodo.
16. 16. Lascia sobbollire la bolognese di verdure per circa 25 minuti a fuoco basso.
17. 17. La salsa dovrebbe diventare bella cremosa.
18. 18. Nel frattempo, lava i rametti di origano.
19. 19. Asciuga bene l'origano.
20. 20. Trita grossolanamente l'origano.
21. 21. Aggiungi l'origano e gli spinaci tritati alla salsa.
22. 22. Mescola il tutto accuratamente.
23. 23. Condisci la salsa con sale e pepe.
24. 24. Sciogli il burro in un piccolo pentolino.
25. 25. Incorpora la farina nel burro.
26. 26. Aggiungi il latte poco alla volta mescolando costantemente.
27. 27. Lascia addensare la besciamella per alcuni minuti fino a quando diventa cremosa.
28. 28. Condisci la besciamella con sale, pepe e noce moscata.
29. 29. Distribuisci un po' di bolognese di verdure sul fondo di una pirofila.
30. 30. Adagia tre sfoglie di pasta sopra.
31. 31. Spalma un po' di besciamella sulla pasta.
32. 32. Ripeti le stratificazioni fino a esaurimento degli ingredienti.
33. 33. Chiudi la lasagne con uno strato di besciamella.
34. 34. Grattugia il parmigiano.
35. 35. Spolvera la lasagne con il parmigiano.
36. 36. Preriscalda il forno a 200 °C (ventilato 180 °C o gas livello 3).
37. 37. Inforna la lasagne per circa 45 minuti fino a doratura.
38. 38. Lascia riposare brevemente la lasagne.
39. 39. Tagliala a pezzi.
40. 40. Servi la lasagne.

Valori per porzione

• kcal: 643
• Protein: 39 g · Fett/Fat: 29 g · Carbs: 57 g