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🍲 Zuppa cremosa di astice e cocco

150 kcal · 30 min · 4 porzioni

Ingredienti

• 500 g coda di astice (congelata; 2 code di astice)
• 150 g cipolline (5 cipolline)
• 150 g gambi di sedano (3 gambi di sedano)
• 3 pomodori grandi
• 40 g zenzero (1 pezzo)
• 1 cucchiaio da tavola olio
• 2 cucchiai da tavola concentrato di pomodoro
• 2 cucchiai da tavola curry in polvere
• 3 rametti prezzemolo
• 4 rametti timo
• 2 foglie di alloro
• 400 ml latte di cocco (9 % di grassi)
• sale
• pepe
• amido di mais 2 cucchiaino
• 0.5 limone
• 2 peperoncini piccoli (a piacere rossi o verdi)
• 2 rametti menta
• 5 cucchiai da tavola brodo vegetale classico

Preparazione

1. 1. Lascia scongelare le code di astice.
2. 2. Sciacqua rapidamente le code.
3. 3. Asciugale con un panno da cucina.
4. 4. Apri il guscio sul lato inferiore con delle forbici da cucina.
5. 5. Apri i gusci a mano.
6. 6. Sgocciola la carne dai gusci.
7. 7. Taglia la carne a pezzi di circa 1 cm.
8. 8. Metti la carne da parte in frigorifero.
9. 9. sbuccia le cipolline.
10. 10. Lava il sedano.
11. 11. Lava i pomodori.
12. 12. Rimuovi i gambi duri dai pomodori.
13. 13. Taglia le cipolline a cubetti grossolani.
14. 14. Taglia il sedano a cubetti grossolani.
15. 15. Taglia i pomodori a cubetti grossolani.
16. 16. sbuccia lo zenzero.
17. 17. Trita lo zenzero grossolanamente.
18. 18. Scalda l'olio in una pentola alta e grande.
19. 19. Rosola i gusci di astice a fuoco vivace.
20. 20. Mescola mentre rosoli.
21. 21. Lascia rosolare i gusci per 3-4 minuti.
22. 22. Aggiungi le cipolline e il sedano.
23. 23. Rosola le verdure per altri 3-4 minuti.
24. 24. Mescola lo zenzero.
25. 25. Mescola il concentrato di pomodoro.
26. 26. Spolvera il tutto con il curry.
27. 27. Fai sfumare il composto per 30 secondi.
28. 28. Aggiungi i pomodori alla zuppa.
29. 29. Aggiungi 1,2 litri di acqua alla zuppa.
30. 30. Lascia tutto bollire.
31. 31. Lava il prezzemolo.
32. 32. Asciuga il prezzemolo scuotendolo.
33. 33. Lava il timo.
34. 34. Asciuga il timo scuotendolo.
35. 35. Aggiungi il prezzemolo alla zuppa.
36. 36. Aggiungi il timo alla zuppa.
37. 37. Aggiungi la foglia di alloro alla zuppa.
38. 38. Copri la pentola.
39. 39. Cuoci la zuppa a fuoco medio.
40. 40. Lascia sobbollire la zuppa per 60 minuti.
41. 41. Aggiungi il latte di cocco alla zuppa.
42. 42. Lascia cuocere la zuppa per altri 30 minuti.
43. 43. Filtra la zuppa attraverso un colino fine.
44. 44. Trasferisci la zuppa filtrata in una seconda pentola.
45. 45. Porta la zuppa a ebollizione di nuovo.
46. 46. Condisci la zuppa con il sale.
47. 47. Condisci la zuppa con il pepe.
48. 48. Sciogli l'amido con un po' di acqua fredda.
49. 49. Aggiungi il composto di amido alla zuppa bollente mescolando.
50. 50. Spremi il limone.
51. 51. Aggiungi il succo di limone alla zuppa.
52. 52. Assaggia la zuppa con il succo di limone per correggere il sapore.
53. 53. Mantieni la zuppa calda.
54. 54. Taglia i peperoncini a metà per il lungo.
55. 55. Rimuovi i semi dai peperoncini.
56. 56. Lava i peperoncini.
57. 57. Trita i peperoncini finemente.
58. 58. Sciacqua la menta.
59. 59. Asciuga la menta scuotendola.
60. 60. Sgocciola le foglioline di menta.
61. 61. Metti da parte le foglioline di menta.
62. 62. Porta a ebollizione il brodo vegetale in una padella.
63. 63. Aggiungi i pezzi di astice nella padella.
64. 64. Aggiungi i peperoncini nella padella.
65. 65. Fai sfumare gli ingredienti a fuoco medio.
66. 66. Lascia sfumare gli ingredienti per 1-2 minuti.
67. 67. Aggiungi i pezzi di astice e il peperoncino alla zuppa.
68. 68. Guarnisci la zuppa con le foglioline di menta.
69. 69. Servi la zuppa.

Valori per porzione

• kcal: 150
• Protein: 13 g · Fett/Fat: 8 g · Carbs: 5 g