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🍽️ Stufato di agnello saporito con castagne

281 kcal · 30 min · 4 porzioni

Ingredienti

• 140 g fagioli bianchi secchi
• 100 g castagne secche
• 400 g carne di agnello (spalla)
• 150 g fagiolini verdi
• 200 g polpa di zucca
• 1 scalogno
• 1 spicchio d'aglio
• 2 cucchiai olio vegetale
• 1 foglia di alloro
• 1 cucchiaio timo essiccato
• 1 cucchiaio concentrato di pomodoro
• 150 ml vino rosso secco
• 700 ml brodo di verdure
• sale
• pepe (macinato)

Preparazione

1. 1. Metti i fagioli e le castagne in due ciotole separate. Riempile con acqua fredda e lascia in ammollo tutta la notte.
2. 2. Rimuovi i gusci dalle castagne ammollate e puliscile.
3. 3. Sciacqua la carne di agnello sotto l'acqua corrente. Asciugala con un panno da cucina.
4. 4. Taglia la carne in piccoli cubetti da mangiare con un boccone.
5. 5. Pulisci i fagiolini verdi e lavali accuratamente. Tagliali a pezzi più piccoli se necessario.
6. 6. Taglia la polpa della zucca a cubetti.
7. 7. Pela lo scalogno e l'aglio. Trita finemente entrambi gli ingredienti.

Valori per porzione

• kcal: 281
• Protein: 25 g · Fett/Fat: 10 g · Carbs: 18 g