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🍽️ Crema stufato di agnello con piselli e fagioli

602 kcal · 30 min · 4 porzioni

Crema stufato di agnello con piselli e fagioli Cucina gratis con l’app MyFoody →

Ingredienti

Preparazione

  1. 1. Taglia la carne di agnello in due pezzi grandi.
  2. 2. Metti la carne in una pentola grande.
  3. 3. Versa acqua fredda sulla carne fino a coprirla.
  4. 4. Scalda l'acqua lentamente fino a farla bollire.
  5. 5. Prendi un mestolo forato e rimuovi la schiuma che sale.
  6. 6. Ripeti la rimozione della schiuma finché l'acqua non bolle vigorosamente.
  7. 7. Lava accuratamente la verdura per brodo.
  8. 8. Taglia la verdura per brodo in piccoli pezzi.
  9. 9. Pelà l'aglio.
  10. 10. Pelà le cipolle.
  11. 11. Lava le erbe aromatiche.
  12. 12. Metti la verdura per brodo nella pentola.
  13. 13. Metti l'aglio nella pentola.
  14. 14. Metti le cipolle nella pentola.
  15. 15. Metti le erbe aromatiche nella pentola.
  16. 16. Condisci il piatto con sale.
  17. 17. Condisci il piatto con pepe.
  18. 18. Metti le foglie di alloro nella pentola.
  19. 19. Versa il brodo di manzo nella pentola.
  20. 20. Abbassa la fiamma.
  21. 21. Lascia sobbollire lo stufato per circa 2 ore a fuoco basso.
  22. 22. Porta a bollore dell'acqua salata in una pentola separata.
  23. 23. Bolli i fagioli di San Giacomo per circa 5 minuti nell'acqua bollente.
  24. 24. Prepara una ciotola con acqua e ghiaccio.
  25. 25. Rimuovi i fagioli dall'acqua di cottura.
  26. 26. Metti immediatamente i fagioli nell'acqua e ghiaccio.
  27. 27. Lascia raffreddare i fagioli nell'acqua e ghiaccio.
  28. 28. Scola l'acqua dai fagioli.
  29. 29. Strizza un fagiolo tra il pollice e l'indice.
  30. 30. Rimuovi la pelle esterna spaccata dal fagiolo.
  31. 31. Lava gli asparagi.
  32. 32. Taglia i 2 centimetri inferiori degli asparagi.
  33. 33. Taglia i gambi degli asparagi in piccoli pezzi.
  34. 34. Pulisci i fagioli da eventuali residui.
  35. 35. Porta di nuovo a bollore dell'acqua salata.
  36. 36. Metti i fagioli e gli asparagi nell'acqua bollente.
  37. 37. Bolli le verdure per circa 5 minuti.
  38. 38. Rimuovi le verdure dall'acqua.
  39. 39. Metti le verdure nell'acqua e ghiaccio.
  40. 40. Rimuovi la carne di agnello dal brodo.
  41. 41. Taglia la carne di agnello a cubetti.
  42. 42. Rimuovi la verdura per brodo dalla pentola.
  43. 43. Rimuovi le cipolle dalla pentola.
  44. 44. Rimuovi l'aglio dalla pentola.
  45. 45. Rimuovi le erbe aromatiche dalla pentola.
  46. 46. Posa un panno da cucina sopra un colino.
  47. 47. Filtra il brodo attraverso il colino.
  48. 48. Assaggia il brodo filtrato e aggiusta di sale.
  49. 49. Assaggia il brodo e aggiusta di pepe.
  50. 50. Metti di nuovo la carne di agnello nel brodo.
  51. 51. Porta il brodo con la carne a bollore.
  52. 52. Metti le verdure preparate nel brodo.
  53. 53. Lascia scaldare le verdure nel brodo.

Valori per porzione