← Tutte le ricette

🍽️ Tagine al montone aromatico

493 kcal · 30 min · 4 porzioni

Ingredienti

• 500 g carne di montone (spalla, senza ossa)
• 0.5 cucchiaino paprika in polvere (dolce)
• cumino 0.5 cucchiaino
• pepe (macinato)
• sale
• 1 cipolla
• 1 melanzana
• 2 cucchiaio burro chiarificato
• 2 cucchiaio olio d'oliva
• 250 g ceci (in scatola)
• 500 ml brodo di pollo
• 80 g olive
• 2 cucchiaio prezzemolo
• 2 cucchiaio foglie di coriandolo

Preparazione

1. 1. Taglia la carne di montone in piccoli pezzi commestibili.
2. 2. Mescola la paprika in polvere, il cumino, molto pepe e un cucchiaino di sale in una ciotola piccola.
3. 3. Strofina la carne con cura con il mix di spezie.
4. 4. Copri la carne e lascia marinare per due ore in un luogo fresco.
5. 5. Sbuccia la cipolla e tagliala a fette sottili.
6. 6. Lava la melanzana e tagliala a cubetti piccoli.
7. 7. Scalda il burro chiarificato e l'olio in un tagine o in una grande padella dai bordi alti.
8. 8. Rosola la carne a fuoco medio-alto su tutti i lati.
9. 9. Aggiungi i cubetti di melanzana e le fette di cipolla e rosola brevemente.
10. 10. Abbassa la fiamma a livello basso.
11. 11. Aggiungi i ceci e il brodo.
12. 12. Copri il piatto e lascia cuocere a fuoco lento per circa 45 minuti.
13. 13. Aggiungi le erbe e le olive negli ultimi cinque minuti di cottura.
14. 14. Assaggia il piatto finito e regola con sale e pepe.

Valori per porzione

• kcal: 493
• Protein: 41 g · Fett/Fat: 29 g · Carbs: 16 g