🍽️ Agnello succoso con riso di cavolfiore speziato e mandorle

Name: Agnello succoso con riso di cavolfiore speziato e mandorle
Total time: 30 min
Yield: 4 porzioni
Ingredients: 3 spicchi d'aglio; 1 cucchiaio da tavola di garam masala; 4 cucchiai da tavola di olio d'oliva; 4 cosce di agnello (da 150 g ciascuna); 30 g di bacche di berberis essiccate (2 cucchiai da tavola); 600 g di cimette di cavolfiore; 1 scalogno; 20 g di radice di zenzero; 1 piccola manciata di foglie di curry; 1 cucchiaino da tè di curcuma in polvere; 2 cucchiaini da tè di semi di cumino nero; sale; pepe; 80 g di mandorle tostate; 150 g di yogurt greco; 1 manciata di coriandolo (5 g); 1 lime biologico

582 kcal · 30 min · 4 porzioni

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Ingredienti

3 spicchi d'aglio
1 cucchiaio da tavola di garam masala
4 cucchiai da tavola di olio d'oliva
4 cosce di agnello (da 150 g ciascuna)
30 g di bacche di berberis essiccate (2 cucchiai da tavola)
600 g di cimette di cavolfiore
1 scalogno
20 g di radice di zenzero
1 piccola manciata di foglie di curry
1 cucchiaino da tè di curcuma in polvere
2 cucchiaini da tè di semi di cumino nero
sale
pepe
80 g di mandorle tostate
150 g di yogurt greco
1 manciata di coriandolo (5 g)
1 lime biologico

Preparazione

1. Pelati due spicchi d'aglio e tritali molto finemente.
2. Mescola l'aglio tritato con il garam masala e un cucchiaio da tavola di olio.
3. Sciacqua la carne di agnello sotto l'acqua corrente e asciugala con un panno da cucina.
4. Scalda due cucchiai da tavola di olio in una padella.
5. Rosola la carne a fuoco medio per circa tre o quattro minuti per lato.
6. Rimuovi la carne dalla padella e mettila in una pirofila.
7. Inforna la carne nel forno preriscaldato a 160 gradi (ventilato 140 gradi; gas: livello 2) per 15 o 20 minuti.
8. Metti le bacche di berberis in acqua per ammorbidirle.
9. Lava il cavolfiore e tritalo in un mixer fino a ottenere briciole fini.
10. Pelati uno scalogno, un pezzo di zenzero e il resto dell'aglio.
11. Trita finemente tutti e tre gli ingredienti.
12. Scalda il resto dell'olio in una padella.
13. Rosola lo scalogno, lo zenzero e l'aglio per tre minuti a fuoco medio.
14. Lava le foglie di curry, asciugale e aggiungile alla padella insieme alle briciole di cavolfiore.
15. Cuoci il composto per cinque minuti mescolando continuamente.
16. Condisci con curcuma, semi di cumino nero, sale e pepe.
17. Scola le bacche di berberis e incorporale insieme alle mandorle al riso di cavolfiore.
18. Rimuovi la carne dal forno e lasciala riposare per cinque minuti.
19. Dividi il riso di cavolfiore nei piatti.
20. Taglia l'agnello a fette e adagialo sul riso.
21. Metti lo yogurt in una ciotolina e servilo a parte.
22. Sciacqua le lime con acqua calda e tagliale a spicchi.
23. Lava il coriandolo, asciugalo, stacca le foglie e cospargile sulla carne.
24. Servi gli spicchi di lime a parte.

Valori per porzione

kcal: 582
Protein: 52 g · Fett/Fat: 37 g · Carbs: 10 g